Реферат: Основні компоненти їжі

Активність селену підвищується в присутності антиоксиданта – вітаміна Е.

Кальцій – король білосніжної посмішки

Розприділення в організмі

Кальцій входить в склад скелета, зубів, нігтів, волосся.

Біохімічне значення кальцію

Катіон кальцію являється найважливішим регулятором обмінних процесів і функцій клітин:

- активізує кальцієві канали;

- входить в склад молекул – переносників, які транспортують поживні речовини в середину клітин з міжклітинної рідини;

- активізує ряд життєво важливих ферментів, відповідальних за згортання крові і які беруть участь в утворенні молекул АТФ;

- підтримує тонус судин за рахунок впливу на тонус гладкої мускулатури, яка розміщується в стінках судин;

- контролює скорочення і розслаблення скелетної мускулатури;

- послаблює алергічні реакції за рахунок підвищення резистентності судин;

- являється антагоністом Na, сприяє виведенню солей важких металів і радіонуклідів;

- сильний антиоксидант і антистресор.

Обмін кальцію в здоровому організмі

Оптимальні потреби

Добова потреба в кальції змінюється з віком:

Діти 1-5 років	800 – 900 мг
Діти 6-7 років	1000 – 1200 мг
Більшість дорослих	800 мг
Вагітні жінки	1000 мг
Кормлячі жінки	1500 мг

Засвоєння кальція організмом людини передоприділяється його іонізацією і залежить від вмісту в продуктах харчування рослинних кислот, вітаміна Д і жирів.

У зв'язку з цим, засвоюється тільки 20-30% від прийнятої загальної кількості кальцію. Важко задовольнити організм людини в щоденній потребі кальцію при такій низькій його біодоступності.

Клінічні признаки порушення обміну кальцію

Недостатність його проявляється самими різноманітними симптомами:

- порушення росту у дітей;

- рахітичні зміни пропорцій черепа внаслідок розм’якшення кісток (“баштоподібний” череп);

- сплющенням кісток таза з змінами його поперечних розмірів, що може у майбутньому мати рокові наслідки для роділь і їх дітей, внаслідок забрудненого проходження голівки плода через родові шляхи;

- викривлення хребта, кісток нижніх кінцівок;

- висока пітливість, дратівливість дітей, раннє облисіння, тусклий колір волосся;

- схильність шкіри до алергічних висипань;

- порушений ріст зубів, раннє руйнування емалі;

- погане згортання крові, схильність до сильних кровотеч;

- множинні синяки на тілі внаслідок кровотеч з капілярів тканин;

- схильність до судомних реакцій, м’язовим судомам;

- у людей похилого віку – схильність до переломів кісток, у молодих людей - схильність до судом гомілкових м'язів;

- часті закрепи

Клінічне значення кальцію: