Реферат: Отчет по производственной практике в ЗАО гостиница Авантаж

4) предоставление дополнительных услуг;

5) окончательный расчет и оформление выезда.[4]

Такие документы заполняются в ЗАО гостинице «Авантаж» при регистрации и размещении гостей , что существенно отражается на качестве услуг проживающих и позволяет держать под контролем всю систему обслуживания гостей.

1.4. Система общественного питания

Система общественного питания в гостинице образована рестораном «Волга» и лобби – баром, удовлетворяющими потребности посетителей. Ресторан — предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления. Высокий уровень обслуживания в ресторане обеспечивается квалифи­цированными поварами, официантами, метрдотелями и сочета­ется с организацией отдыха и развлечений.

Ресторан при гостиницах обслу­живает как проживающих в них гостей, так и широкую публику.

Ресторан «Волга» также организует обслуживание торжественных и офици­альных приемов, совещаний, конференций, конгрессов, пре­доставляют гостям другие услуги: продажу сувениров, цветов, обслуживание в гостиничных номерах и т.д. В рес­торане также предусматривается музыкальная программа и проведе­ние концертов.Ресторан «Волга» квалифицируется как полносервисный и имеет в своем меню высокую долю фирменных и заказных блюд, которые относят к разряду блюд "высокой кухни" ( фр. haute cuisine). Здесь очень высокий уровень обслуживания: мет­рдотель встречает и усаживает гостя за стол, старший официант дает советы по поводу блюд, объясняет, в чем особые качества блюд, он же советует, какое вино лучше подходит к заказывае­мым блюдам.

Оформление такого полносервисного предприятия питания соответствует общему настроению, которое ресторан пытается создать. Роскошная еда, обслуживание и атмосфера — все это в ком­плексе оставляет незабываемое впечатление.

Специализация ресторана «Волга» различ­на: от широкой специализации на блюдах определенной кухни (французской, итальянской, китайской и т.д.) до узкой специа­лизации на одном или нескольких наименованиях блюд.

Лобби-бар — специализированное предприятие питания, предостав­ляющее гостям различные напитки, десерты, сладкие блюда и закуски. В баре имеется возможность отдохнуть в уютной обста­новке, послушать музыку, развлечься.

На при­готовлении одного главного блюда специализируются обычно предприятия быстрого обслуживания, которые предлагают:

гамбургеры — McDonald's, Burger King, Wendy's;

пиццу — Pizza Hut, Domino, Little Ceasar;

морепродукты — Red Lobster, John Silver's;

блюда из цыпленка — KFC, Church's;

бифштексы — Sizzler, Ponderosa, Bonanza;

сэндвичи — Subway;

блинчики — International House of Pancakes,

Country Kitchen.

И ресторан, и бар , естественно , оборудованы электроплитами, хо­лодильниками, охлаждающими прилавками, кофеваркой и дру­гим современным оборудованием. Оба предприятия общественного питания работают круглосуточно.

Кроме того, на каждом этаже в корпусах гостиницы имеется буфет, который производит продажу с потреблением на месте огра­ниченного ассортимента холодных закусок, бутербродов, напит­ков, булочных и кондитерских изделий, сладких блюд неслож­ного приготовления. Допускается отпуск упакованной продукции на вынос, а также реализация продовольственных товаров.

1.5. Транспортное обеспечение ЗАО гостиница «Авантаж»

На балансе гостиницы имеется легковой автомобиль «Mersedes - benz» для директора гостиницы и администрации, и автобус «Mersedes ***» для доставки гостей из Москвы, Твери, железнодорожной платформы поселка Редкино. Иногда, если посетители заказывают экскурсию в Завидово, Карачарово и другие знаменитые места Тверской области, автобус используется для экскурсий.

Кроме того, в гостинице имеется моечная машина, предназначенная для уборки территории.

Глава 2. Социально – трудовые отношения в ЗАО гостиница «Авантаж»