Реферат: Переработка сельскохозяйственной продукции в цехах малой мощности
Изготовление вареных колбас состоит из следующих стадий:
— предварительное измельчение мясного сырья;
— посол и созревание мяса;
— тонкое измельчение и приготовление фарша;
— шприцевание фарша в оболочку;
— вязка батонов и навеска его на раму;
— тепловая обработка (обжарка, варка и охлаждение);
— хранение и упаковка.
1.4 Характеристика комплексов оборудования.
Линия начинается с комплекса оборудования для предварительного измельчения мясного сырья. Для измельчения блоков замороженного мяса принимаем машину Б9-ФДМ-01 и напольные тележки.
Техническая характеристика измельчителя Б9-ФДМ-01
|
Производительность, кг/ч | 7500 |
|
Размер кусков сырья, мм до измельчения после измельчения |
40 |
|
Установленная мощность, кВт | 45 |
|
Габаритные размеры, мм |
|
|
Масса, кг | 2100 |
В комплекс оборудования для посола мяса принимаем агрегат для измельчения и посола мяса Я2-ФХ2Т
Техническая характеристика агрегата Я2-ФХ2Т
|
Производительность, кг/ч Мощность электродвигателя, кВт Габаритные размеры, мм длинна ширина высота Масса, кг | 4500 22 3500 2100 1900 2900 |
Комплекс оборудования для созревания мяса представляет собой камеру, состоящую из стационарных стеллажей и напольных тележек.
Ведущим является комплекс оборудования для тонкого измельчения и приготовления фарша, в состав которого принимаем куттер Л5-ФКМ.
Техническая характеристика куттера Л5-ФКМ
|
Производительность, кг/ч: по основному сырью | 1200 |
|
по мороженому сырью | 1250 |
|
К-во Просмотров: 295
Бесплатно скачать Реферат: Переработка сельскохозяйственной продукции в цехах малой мощности
|