под кожей верхней подгривенной части
жал | | конская колбаса | шужук |
| вымя | желин |
| кровь | кан |
| копыта | туяк |
| хвост | куйрук |
| печень | баур |
| почка | бирек |
| ребра | субе, кабырга |
| ребра грудинки, находящиеся под лопаткой | бугана |
| сало конское | казы |
| сало баранье | тон май |
| позвоночник | омыртка |
| грудная часть позвоночника | бельдеме |
| поясничная часть позвоночника | колденен |
| крестцовая часть позвоночника лошади | жая |
| хвостовая часть позвоночника лошади | мыше, токпак |
| плечевая кость | жилик |
| предплечье | каре жилик |
|
тонкие лепешки из пресного теста,
испеченные в кипящем жире в казане | табанан |
|
толстые лепешки из кислого теста,
испеченные на углях или в духовке
между двумя сковородами | комбенан |
| оладьи | куймак |
| пышки | баурсак |
| ? | шельпек |
| копченое или вяленое мясо | сур ет |
| суп с лапшой | кеспе |
| бульон | сорпа |
| конина, тушенная с картошкой | куурдак |
| плов | палау |
| пирог с мясом и картошкой | балиш |
| мука | ? |
| хлеб | нан |
| тонкие лепешки, жаренные на масле | жука нан |
| сладкое блюдо с творогом | коспа |
| суп с рисом и куртом | коже |
| картофель | картоп |
| огурцы | огуршук |
| морковь | маркоп |
| капуста | капуста |
| помидоры | помидор |
| свекла | свекла, кызылша |
| лук, чеснок | сарымсак |
| дыня | каун |
| грибы | санырау |
| яблоки | алма |
| груши | груши |
| арбуз | карбыз |
| ягоды | булбургон, жирек |
| земляника | кой жирек, булдургон |
| костяника | тас жирек |
| малина | малина |
| ? | кулак |
| смородина | каракат |
| варка на пару | буга пысыру |
| варка на воде | суга пысыру |
| жарить | куыру |
| тушить | бук?
К-во Просмотров: 351
Бесплатно скачать Реферат: Пища казахов Западной Сибири: традиции и новации
|