Реферат: Планирование организации мини-пекарни Ростов-Хлеб

Численность персонала фирмы составит – 9 человека.

Конкуренты – хлебозаводы пекарни и минипекарни г. Ростова-на-Дону:

- Хлебозавод № 1, Хлебозавод №2, Хлебозавод № 3 , Хлебозавод № 4, Хлебозавод № 5, Леди ПКФ, ООО Коммерсант, Ризе-дон;

Потенциальные клиенты жители Северного жилого массива города Ростова-на-Дону .

Затраты за первый год работы предприятия составят

Чистая прибыль в первый год работы предприятия составит –201364976,59руб.

Чистая прибыль во второй и последующие годы составит-21989824,88руб.

Рентабельность продаж в первый год составит - 61,56%

Рентабельность продаж во второй и последующие годы составит - 76,32%

Наша мини-пекарня окупит себя уже после первого месяца роботы.

1. Характеристика продукции

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма.

Пищевая ценность хлеба, как и всякого пищевого продукта, определяется в первую очередь его калорийностью, усвояемостью и содержанием в нем дополнительных факторов питания: витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот.

Однако было бы совершенно неправильно оценивать пищевую ценность хлеба лишь с точки зрения его химического состава, не принимая во внимание такие свойства, как вкус, аромат, пористость мякиша и внешний вид хлеба, так как, по словам Павлова, только та еда полезна, которая приятна. Наконец, хлеб обладает одним важным качеством, по-видимому, обычно недостаточно учитываемым. Регулярный прием хлеба вместе с пищей имеет большой физиологический смысл, так как хлеб придает массе поглощаемой пищи благоприятную консистенцию и структуру, способствующую наиболее эффективной работе пищеварительного тракта и наиболее полному смачиванию пищи пищеварительными соками. Наконец, с хлебом человек усваивает супы, масло, икру, сыр, различные соусы, джемы, варенье и прочее. Таким образом, хлеб в нашей диете служит не только источником калорий и дополнительных факторов питания, но также играет важнейшую роль во всей физиологии питания.

Сразу после выпечки наш хлеб будет отпускаться в торговую сеть еще горячим. При отправке в торговую сеть каждая партия хлеба будет, сопровождается документом, в котором будет указываться дата и время выхода изделий из печи, и соответствие изделий требованиям стандарта.

Ассортимент хлебобулочных изделий, предлагаемых фирмой «Ростов-Хлеб»:

- Хлеб 1-го сорта;

- Хлеб высшего сорта;

- Хлеб подовый;

- Батон особый;

- Батон нарезной;

- Булочка с маком;

- Булочка с корицей;

- Плетёнка;

- Ромашка;

- Булочка бутербродная;

Проект предлагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

- хорошим вкусом

- высокой калорийностью

- легкостью усвоения