Реферат: Планировка и оборудование торгового зала
9) контрольно-кассовое оборудование (кассовые терминалы, компьютерная техника) и узлы расчета;
10) оборудование для дополнительного обслуживания покупателей.
Последовательность перечисления применяемого оборудования соответствует логике товародвижения от сферы производства до сферы потребления.
2.1 Торговая мебельВнедрение новейших методов выкладки и продажи предъявляет к торговой мебели новые требования. Она должна соответствовать современным представлениям дизайна, технологии и производственной эстетики, способствовать привлечению покупателей, увеличению товарооборота и повышению культуры торгового обслуживания.
Оснащение магазина правильно подобранной торговой мебелью позволяет более рационально организовать торгово-технологический процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.
Производство торговой мебели постоянно расширяется, при этом учитываются такие направления ее совершенствования, как:
• универсальность;
•унификация узлов и деталей;
• увеличение емкости;
• расширение номенклатуры приспособлений для выкладки товаров;
• применение недорогих пластиковых и других облегченных материалов;
• производство быстро-сборного торгово-выставочного оборудования из стекла и зеркал;
• проектирование торгового оборудования нового поколения;
• производство торгового и выставочного оборудование их ламинированных ДВП в сочетании с металлическим профилем;
Большие резервы в рационализации использования торговой мебели заключаются в унификации каркасных и композиционных конструкций различных ее типов с целью достижения возможности взаимозаменяемости узлов и деталей торговой мебели одного типа узлами и деталями другого. Решение этой проблемы позволяет разрабатывать систему кооперирования между различными производителями торговой мебели и дает существенный экономический эффект.
Торговую мебель принято классифицировать по следующим признакам:
· по функциональному назначению — для хранения, подготовки товаров к продаже, их показа, выкладки и продажи, транспортирования, хранения и продажи, расчетов с покупателями и дополнительного обслуживания;
· по месту использования — для торговых залов магазинов, помещений для приемки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;
· по способу установки — пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная;
· по принципу устройства — полочная, каркасная и трубчатая;
· по комплектности — детали, элементы, приспособления, композиции горок;
· по способу сборки неразборная, сборно-разборная и складная;
· по материалу изготовления — пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, комбинированная с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.
Стандартная цветовая гамма: отделка панелей — белый, черный, красный и «под дерево» ламинат, отделка кромки — красный, черный ПВХ. Возможны другие цветовые решения по желанию заказчика.
Горка «Муром» представляет собой витрину, предназначенную для демонстрации и продажи фасованных продуктов, оснащенную встроенным агрегатом. Конструкция модели позволяет устанавливать в единую линию несколько витрин. Благодаря своей универсальности и разнообразию исполнений «Муром» является идеальным решением для торговых залов малого и среднего размера, а также для продаж товаров в больших магазинах.
+ Горка «Муром»
2. Прилавки:• прилавок гастрономический Прилавок «Суздаль» являет собой холодильную кондитерскую витрину с обновленным дизайном, специально разработанным для установки в магазинах и кондитерских. Эта модель, обеспечивающая широкий обзор, отличается большой поверхностью экспозиции и повышенной освещенностью. Витрина, которая может быть собрана в линию, стекла открываются вниз, боковые стенки и фронтальный картер окрашены в серый и коричневый цвет.
• прилавок «Суздаль - 200»
3. Шкафы:Специальные холодильные дверные шкафы предназначены для продажи различных сортов вина, требующих специальных температурных условий. Конструкция винных шкафов обеспечивает необходимый температурный режим и позволяет расположить бутылки в том положении, в каком это предусмотрено условиями хранения данного сорта вина. Стеклянная дверь гарантирует хороший обзор бутылок с вином.
+ винный шкаф Enoprestige/400
Модели холодильных шкафов со статическим охлаждением обеспечивают комбинацию различных температур. Вентилируемые шкафы имеют один температурный режим и наиболее хороши для продажи или хранения одного сорта вина. В определенных моделях может быть встроенное переключение с одного температурного режима на другой.
холодильный шкаф «Сагаvell».
4. Стеллажи:Качество стеллажей систем UCGUEи их многостороннее применение зарекомендовали себя во всем мире. Однородный принцип дизайна в сочетании с широким ассортиментом предполагает все преимущества индивидуального подхода к дизайну и комплектации. А также предоставляет возможность при новом оформлении или перестройке магазина создания профессиональных комплексных решений, которые в дальнейшем могут быть индивидуально расширены. Стеллажи покрывают методом электростатического напыления запатентованной краской на основе полиэфирных комплексных решений, которые в дальнейшем могут быть индивидуально расширены. Технически продуманные решения в конструкции стеллажей — простой и экономичный по времени монтаж. Многопозиционные кронштейны позволяют устанавливать полки в наклонном положении от +15 до -35градусов - в результате достигается большой обзор товара. Наличие угловых секций 90 и 45градусов обеспечивает нужный поворот в интерьере торгового зала.
+ островной стеллаж UCGUE
5. Лари:Морозильные лари «Caravell» оснащены изящными пластиковыми ручками, профилями и широкими стеклянными крышками большого обзора. Новый дизайн и увеличенная на 11 % по сравнению с классическими моделями площадь стекла сделали лари более привлекательными для покупателей и удобными для использования. 7. Системы входа и барьерных ограждений: пропускные системы характеризуются современным комфортом и продуманными техническими решениями. Представляют собой целостную универсальную систему, состоящую из совмещаемых элементов. Предлагаются решения для магазина любого формата. В ассортименте представлены как классические и традиционные решения, так и новейшие разработки, такие, как автоматические турникеты, пропускные системы с электронным управлением, инфракрасным фотодиодом и механизмом для учета количества покупателей.
+ рамка поворотная;
+ перегородка для барьера;
+ турникет;
• перегородка для тележек.
8. Прочее оборудование:• кассовая кабина АСХ 100 РУ 200;
+ весовое кассовое оборудование ГР 2;
• тележки
+ оцинкованные корзины;
+ прикассовая стойка;
• ячейки для ручной клади.
Таблица 1. Технические характеристики торговой мебели
| № п/п | Наименование оборудования | В –ширина, м | L – длина, м | Площадь Уст. ед.об. | Количество ярусов | Площадь экспл. ед. об | Кол-во единиц оборудования в группе | Площадь уст. гр. об. | Площадьэксп гр. об. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1 | Ячейки для размещения ручной клади | 0,5 | 3 | 1,5 | 3 | 4,5 | 1 | 1,5 | 4,5 |
| 2 | Площадка для размещения покупательских тележек | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 |
| 3 | Кассовые кабины EASY | 1,1 | 1,85 | 2,03 | 1 | 2,03 | 3 | 6,09 | 6,09 |
| 4 | Холодильное оборудование Venezia FV/1250 | 0,9 | 1,25 | 1,12 | 4 | 4,48 | 7 | 7,84 | 31,36 |
| 5 | Холодильное оборудование Caravell/801 | 0,68 | 1,2 | 0,81 | 5 | 4,05 | 4 | 3,24 | 16,2 |
| 6 | Холодильное оборудование 375 | 0,64 | 059 | 0,37 | 6 | 2,22 | 7 | 2,59 | 15,54 |
| 7 | Морозильный ларь с прямым верхом Caravell/445 | 0,65 | 1,30 | 0,84 | 1 | 0,84 | 8 | 6,72 | 6,72 |
| 8 | Оборудование со встроенным агргатом Calipso/150 | 1,03 | 1,53 | 1,57 | 1 | 1,57 | 8 | 12,56 | 12,56 |
| 9 | Холодильное оборудование Суздаль/200 | 1,87 | 1,95 | 3,64 | 4 | 14,56 | 2 | 7,28 | 29,12 |
| 10 | Оборудование со встроенным агрегатом Тверь | 1,1 | 1,33 | 1,46 | 2 | 2,92 | 2 | 2,92 | 5,84 |
| 11 | Горка пристенная | 0,74 | 1,2 | 0,89 | 5 | 4,45 | 5 | 4,45 | 22,25 |
| 12 | Горка Хлебная линия | 0,74 | 1,2 | 0,88 | 4 | 3,52 | 6 | 5,28 | 31,68 |
| 13 | Холодильное оборудование Винный шкаф Enoprestige/ 400 | 0,52 | 0,82 | 0,43 | 3 | 1,29 | 4 | 1,72 | 5,16 |
| 14 | Островной стеллаж UCGE | 0,70 | 1,33 | 0,93 | 5 | 4,66 | 8 | 7,44 | 37,28 |
| 14А | Островной стеллаж | 1,4 | 1,33 | 1,86 | 5 | 9,31 | 10 | 18,6 | 93,10 |
2.2 Контрольно-кассовые машины.
В торговые предприятия поступают большие суммы денежной выручки. Необходимо обеспечить правильный учет денежных средств, четки контроль за их сохранностью и своевременную сдачу.
Правильно организованный учет и контроль денежной выручки — необходимое условие соблюдения принципов рационального хозяйствования в торговле и сохранности товарно-материальных ценностей. Расчеты с покупателями и учет поступающих от них денежных сумм осуществляет либо непосредственно продавец, либо специально выделенный для этой цели работник — кассир-контролер.
Наиболее эффективный способ расчета с покупателями — автоматизированный способ с применением контрольно-кассовых машин (ККМ). Он обеспечивает точный учет денежной выручки и контроль продажи товаров, позволяет проверить правильность выполнения расчетно-кассовых операций, сокращает время, необходимое для расчетов, повышает производительность труда контролеров-кассиров, снижает до минимума возможность ошибок при расчетах, предоставляет сведения об объемах продаж товаров и количестве обслуженных покупателей по часам рабочей смены.
Уровень автоматизации расчетно-кассовых операций характеризуется многообразием автоматически выполняемых функций и скоростью действия ККМ, оперативностью и количеством выдаваемой информации и пропускной способностью узла расчета. Современные электронные ККМ оснащены блоком памяти и выполняют функции поиска цен товаров, относящимся к различным торговым отделам, могут вести учет по товарным группам, видам, наименованиям.
Электронно-регистрационные машины (ЭКРМ) имеют сканирующие устройства, позволяющие определить стоимость товара автоматически, без набора ее на клавиатуре. Новые модели ЭКРМ могут выполнять функцию кассового терминала в роли головного устройства, управляющего работой нескольких ККМ.
Разработка автоматизированных рабочих мест контролера-кассира для предприятий розничной торговли позволяет:
· считывать информацию, нанесенную в виде штриховых кодов на упаковку или ярлыки товаров, и записывать ее в определенном коде в запоминающее устройство или вводить в компьютер;
· выполнять расчетные операции с учетом скидок и надбавок;
· обеспечивать различные виды оплат - наличный, безналичный расчет, чеками, с помощью пластиковых карт;
· осуществлять контроль над операциями, выполняемыми контролером-кассиром;
· регистрировать покупку на уровне групп и наименований товаров;
· автоматически вызывать цены из запоминающего устройства;
· выдавать оперативные и итоговые статистические данные продажи товаров;
· отображать информацию для покупателя.
В магазине «Заря» используется три контрольно-кассовые машины марки «Элнес — мини - Ф». Она предназначена для автоматизации учета, контроля и первичной обработки информации кассовых операций и регистрации ее на бумажной ленте. Машина может применяться в любой торгующей организации и сфере услуг для автономного использования и для использования в компьютерных системах учета.
Машина регистрирует проводимые через нее суммы, подсчитывает стоимость товара по стоимости его единицы и количества, подсчитывает налоги, суммарную стоимость покупок и величину сдачи покупателю. Машина обеспечивает выполнение операций возврата, аннулирования, повторения, исправление ошибок оператора до вывода на печать, контроль буфера контрольной ленты.
Печатающее устройство программно переключается на чековый или отчетный режим работы для получения контрольной ленты со снятием показаний денежных или операционных регистров, а также отчетных документов.
Технические характеристики 1СКМ «Элвес — мини - Ф»: • микропроцессор
•сканирующее устройство;
• клавиатура — 35 клавиш фирмы
• индукция — оператора 10 цифр, клиента 10 цифр;
• печатающее устройство — 24 символа в строке;
• ширина бумаги — 58-0,5 мм, ресурс — 5* 106 рядов, двухцветная лента
шириной 1 З мм в катушках;
• хранение данных в памяти и работа встроенных часов - календаря
при включенном питании — не менее 90 дней;
• фискальная память рассчитана на 7 лет работы;
• работа от встроенного аккумулятора — «12В 2,2А»;
• потребляемая мощность — 1 ОВт; в режиме малого потребления 8Вт;
• габаритные размеры — ЗIОхЗООхI2О;
• масса — 4 кг с аккумулятором;
• рабочая температура — (0°С;+45°С);Функциональные характеристики:• память на 800-2800 программных товаров;
• диапазон ввода количества товаров -0-99999,99;
• 9 секций;
• 8 налоговых групп;
• до 30 кассиров, 4 вида оплачивания;
• возможность работы с компьютером, сканером штрих-кода.
Режим работы:- текстовой;
- обслуживание одной секции;
- обслуживание нескольких секций.
2.3 Организация рабочего места контролера-кассира.Под рабочим местом контролера-кассира в магазине самообслуживания понимается часть торгового зала, оснащенная специальным оборудованием для расчетов с покупателями.
Рабочее место контролера-кассира должно рассматриваться как один из самых важных и ответственных участков магазина. От его организации во многом зависят затраты времени на приобретение товаров, пропускная способность магазина, сохранность товарно-материальных ценностей и в значительной степени культура обслуживания покупателей.
Главная задача рациональной организации рабочего места контролера-кассира заключается в обеспечении высокой эффективности его труда, максимальной пропускной способности рабочего узла при высокой культуре обслуживания покупателей. Уровень организации рабочего места контролера-кассира определяется его планировкой, оснащением и оборудованием. При организации рабочего места контролера-кассира необходимо учитывать следующее:
• кассовую кабину располагают у выхода из торгового зала, а при боксовой системе — у выхода из зоны боксов;
• площадь вокруг кассовых кабин должна обеспечивать беспрепятственное движение покупателей;
• поток покупателей должен проходить слева от контролера-кассира, чтобы он мог правой рукой работать на контрольно-кассовой машине, а левой — проверять купленные товары.
Важно, чтобы узлы расчета были компактными и занимали небольшую площадь, а их расположение соответствовало направлению потоков покупателей и исключало их встречное движение.
При размещении инвентаря на рабочем месте контролера-кассира необходимо соблюдать следующие правила:
• на рабочем месте должно находиться все необходимое и не должно быть ничего лишнего;
• каждый предмет должен иметь свое постоянное место, что обеспечивает автоматизм рабочих движений;
• предметы, которые чаще требуются для выполнения работы, должны быть расположены ближе к работнику;
• необходимо разделять предметы, которые работник берет правой и левой рукой;
• предметы, используемые последовательно, должны быть расположены рядом, чтобы можно было использовать обратные движения рук;
• все предметы должны быть размещены в зоне досягаемости рук работника.
Уровень организации рабочего места и производительность труда контролера-кассира во многом зависят от правильности выбора типа контрольно-кассовых машин.
При выборе типа кассовой машины учитывают такие факторы, как объем товарооборота, метод продажи товаров, количество секций (отделов), среднюю стоимость покупки, интенсивность покупательских потоков, производительность контрольно-кассовой машины.
Уход за кассовой машиной, проверка ее исправности, а также уборка кассовой кабины и инвентаря осуществляется контролером-кассиром, а обеспечение рабочего места разменной монетой, необходимыми упаковочными материалами и средствами ухода за контрольно-кассовой машиной — администрацией магазина.
В течение всего рабочего дня контролер-кассир должен следить за порядком на своем рабочем месте, за чистотой и правильным расположением инвентаря и приспособлений, используя свободное время для устранения замеченных недостатков.
В случае неисправности машины контролер-кассир обязан принять срочные меры для ее устранения, а при необходимости вызвать механика. Периодически, не реже одного раза в месяц, механик должен осматривать машину, смазывать ее, проверять работу отдельных узлов:
Ответственность за организацию и состояние своего рабочего места несет контролер-кассир, а контроль за правильностью организации расчетов осуществляет администрация магазина.
При рациональной организации расчетов с покупателями контролер-кассир выполняет свои действия в следующей последовательности:
• четко называет сумму полученных денег и кладет их на виду у покупателя;
• печатает чек на кассовой машине;
• называет сумму причитающейся сдачи и выдает ее вместе с чеком;
• после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.