Реферат: Плодовые консервы
Оглавление ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2
Введение --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ -------------------- 3
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ -------------------------- 4
КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ KOHCEPBOB ------------------------------------------- 4
Ассортимент плодово-ягодных консервов-------------------------------------------------- 5
Натуральные консервы---------------------------------------------------------------------------------------------- 5
Компоты------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 5
Протертые (или дробленые) с сахаром плоды и ягоды----------------------------------------------------- 6
Маринады фруктово-ягодные-------------------------------------------------------------------------------------- 6
Ассортимент овощных консервов------------------------------------------------------------------ 6
Натуральные консервы---------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Закусочные консервы------------------------------------------------------------------------------------------------ 6
Обеденные консервы------------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Концентрированные томатопродукты-------------------------------------------------------------------------- 7
Консервы соленых и квашеных овощей------------------------------------------------------------------------ 7
Овощные маринады--------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Ассортимент консервов для детского и диетического питания------------- 7
Пюреобразные консервы-------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Соки для детского питания----------------------------------------------------------------------------------------- 7
Крупноизмельченные консервы---------------------------------------------------------------------------------- 7
Консервы для диетического и лечебного питания детей-------------------------------------------------- 8
Консервы для диетического и профилактического питания взрослых-------------------------------- 8
Технические операции по производству консервов--------------------------------- 9
Подготовительный этап--------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Сортировка по качеству------------------------------------------------------------------------------------------ 9
Калибровка----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Очистку сырья------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Основной этап-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--