Реферат: Понятие и классификация витаминов
В качестве антиоксиданта витамин Е защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. Он защищает другие растворимые жирами витамины от разрушения кислородом, способствует усвоению витамина А и защищает его от кислорода. Витамин Е замедляет старение, может предотвращать появление старческой пигментации.
Витамин Е участвует также в формировании коллагеновых и эластичных волокон межклеточного вещества. Токоферол предотвращает повышенную свертываемость крови, благоприятно влияет на периферическое кровообращение, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, образовании гонадотропинов, развитии плаценты.
В 1997 году была показана способность витамина Е облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма.
Основные функции, которые выполняет в организме витамин Е, можно сформулировать следующим образом:
· защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как антиоксидант);
· участвует в биосинтезе гема;
· препятствует тромбообразованию;
· участвует в синтезе гормонов;
· поддерживает иммунитет;
· обладает антиканцерогенным эффектом;
· обеспечивает нормальное функционирование мускулатуры.
Источники.
Растительные масла: подсолнечное, хлопковое, кукурузное; семечки яблок, орехи (миндаль, арахис), турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, яичный желток, печень, молоко, овсянка, соя, пшеница и ее проростки.
Травы, богатые витамином Е: одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива, овес, лист малины, плоды шиповника.
Содержание токоферолов (в мг на 100 г) в растительных маслах и некоторых пищевых продуктах (R.H. Bunnell, 1965; W.H. Senrell, 1972)
|
Название продукта |
Общее содержание токоферолов |
Содержание a-токоферола |
|
Масла: | ||
|
из пшеничных зародышей |
100-400 |
84,8-209,3 |
|
Подсолнечное |
40-70 |
23-46 |
|
Хлопковое |
50-100 |
10-54 |
|
Кукурузное |
40-80 |
К-во Просмотров: 636
Бесплатно скачать Реферат: Понятие и классификация витаминов
|