Реферат: Приготовление пирожного Корзиночка с белковым кремом

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Тюменский государственный нефтегазовый университет

Технологический колледж

Письменная экзаменационная работа.

тема: «Приготовление пирожного «Корзиночка с белковым кремом»»

Выполнил :

Учащийся группы П-1-09

по профессии: «Повар»

………

Проверил:

Преподаватель спецдисциплин:

Вакилева Н.Е _________

Работа допущена к защите с

Оценкой __________

Ведущий специалист по КП

________ Г.Н. Вострых

Тюмень 2010 г.

5. Часть вторая: профессия «Кондитер»

5.1. Характеристика темы

5.2. Характеристика и правила подготовки сырья к производству.

5.3. Технология приготовления выпеченного п/ф

5.4. Технология приготовления отделочных п/ф

5.5. Технология приготовления изделия

5.6. Описание требований к качеству, условиям и срокам хранения

5.7 Описание организации работы кондитерского цеха

6. Список литературы

5. Часть вторая: профессия «Кондитер»

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--