Реферат: Процессы и аппараты пищевых производств 3

Современные выпарные установки имеют очень большие поверхности нагрева (иногда превышающие 2000 м2 в каждом корпусе) и являются крупными потребителями тепла.

Разнообразные конструкции выпарных аппаратов применяемых в промышленности, можно классифицировать по:

1) типу поверхности нагрева:

a) паровые рубашки;

b) змеевики;

c) трубчатки различных видов;

2) расположению в пространстве:

a) аппараты с горизонтальной нагревательной камерой;

b) вертикальной нагревательной камерой;

c) с наклонной нагревательной камерой;

3) роду теплоносителя:

a) водяной пар;

b) высокотемпературные теплоносители;

c) электрический ток;

4) характеру движения кипящей жидкости в выпарном аппарате:

а) со свободной циркуляцией;

b) с направленной естественной циркуляцией;

c) с принудительной циркуляцией;

d) пленочные;

5) организации процесса:

a) непрерывно действующие аппараты;

b) периодически действующие аппараты.

РАСЧЕТ ОДНОКОРПУСНОЙ ВЫПАРНОЙ УСТАНОВКИ

Исходные данные:

Количество продукта, поступающего на выпаривание G_h = 2,6 кг/с.

Начальная концентрация сухих веществ продукта В_h = 7,0 %.

Конечная концентрация сухих веществ упаренного продукта В_К = 22 %.

Температура продукта, поступающего в аппарат t_H = 18 ⁰ C.

Давление греющего пара P_г.п. = 0,6 Па.

Давление вторичного пара в аппарате P_вт = 2,5 Па.