Реферат: Санитария и гигиена пищевых продуктов

Ответ: 1

Вопрос 11: При оценке соответствия технологического процесса установленным санитарно-эпидемиологичесим требованиям контролируются:

1. Условия упаковки сырья;

2. Санитарно-гигиеническое состояние персонала;

3. Соблюдения поточности, санитарного режима производства продукции;

Ответ: 3

Вопрос 12: Основная цель медицинского обследования персонала состоит в охране их здоровья и предупреждении допуска к работе больных или бактерионосителей, которые могут быть источником массовых … и пищевых отравлений.

Ответ: Инфекционных заболеваний.

Вопрос 14: Все работники проходят … грудной клетки (для выявления туберкулеза).

Ответ: флюорографию.

Вопрос 15: По эпидемиологическим показаниям могут проводиться предохранительные … против брюшного тифа, дизентерии, паратифа, т.е. такие инфекций, которые передаются через пищевые продукты.

Ответ: прививки.

Вопрос 16: Результаты медицинских осмотров, обследований на бактерионосительство, гельминтозы, туберкулез, венерические болезни, а также сведения о профилактических прививках, о сдаче зачета по гигиенической подготовке (санитарного минимума) записывают в …

1. Личные дела работников;

2. Личные медицинские книжки работников;

3. Карточки медицинского осмотра.

Ответ: 2.

Вопрос 17: В дальнейшем работники пищевых объектов проходят медицинский осмотр у терапевта и дерматовенеролога:

1. Один раз в год;

2. Два раза в год;

3. Один раз в 6 месяцев;

4. Два раза в 6 месяцев.

Ответ: 3.

Вопрос 18: Лица, не прошедшие своевременно медицинское обследование, должны быть:

1. Отстранены от работы;

2. Оштрафованы;

3. Лишены медицинской книжки;

4. Отправлены на медицинское обследование.

Ответ: 1.