Реферат: Світовий ринок чаю

o BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).

o BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

o BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

Низькосортні чаї:

Чай з листя, спеціально подрібненого, а також з відходів чайного виробництва, що утворюються при сортуванні або просіюванні.

• Гранульований чай або CTC (англ. Cut, tear & curl) — чай, листя якого після окислення пропускають через валики з дрібними зубцями, які, обертаючись, ріжуть і скручують чайний лист. Цей метод нарізки дає менше відходів, ніж традиційний. Як сировина використовуються не лише перші два-три листи, але й четвертий з п'ятим. Чай CTC при заварюванні є більш міцним і має більш терпкий смак та яскравий колір, але менш багатий аромат, ніж листовий чай.

• Чай в пакетиках. Складається в основному з чайної крихти і пилу, запакованих в пакетики з фільтруючого паперу, інколи тканини. Буває як чорним, так і зеленим. Популярні в США і Європі пакетики для чаю були випадково винайдені нью-йоркським торговцем Томасом Салліваном. У червні 1908 року він, відправляючи зразки потенційним покупцям, вирішив заощадити і поклав по декілька пучок чаю у невеликі шовкові мішечки. Його клієнти, не маючи будь-яких інструкцій, опустили мішечки з чаєм у гарячу воду.

• Зелений або чорний цегельний чай, що виготовляється зі старого листя, підрізаного матеріалу і навіть гілок шляхом пресування, фанерований порівняно високоякісним чайним матеріалом. Вміст облицювального матеріалу має бути не менше 25 %, загальний вміст чайного листя — не менше 75 %. Відрізняється яскраво вираженим терпким смаком з тютюновим відтінком і слабким ароматом. Може довго зберігатися. Популярний в Центральній і Північно-східній Азії.

• Чорний плитковий чай, що виготовляється з чайної крихти і пилу шляхом пресуванням з попереднім обжарюванням і пропарюванням при температурі 95 — 100°С. Відрізняється високою екстрактивністю.

• Розчинний чай, що є порошком тим чи іншим способом дегідратованого завареного чаю. Його слабкий букет зазвичай заповнюється ароматизацією.

За китайськими легендами 2700 до н.е. став роком відкриття Імператором Shen-nung чайного дерева. З китайської «ча» означає «молодий листочок», саме китайці відкрили світові кущ чаю ще майже 5 тисяч років тому. Цікавою є й легенда про те, як з'явився чай. Один китайський монах заснув під час молитви. Аби подібне ніколи не повторилося і його повіки більше не злипалися, він відрізав їх і кинув на землю. Саме з його повік і виріс чайний кущ.

· 1027 до н.е. — рік, коли монарх з династії Shang-Jin, Wu Li Zhen, започаткував вирощування чаю в Китаї.

· 475 — туркменські торговці починають вивозити чай за межі Китаю.

· Кінець І ст.— чай експортують в Японію.

· 780 — Lu Yu пише знамениту "Книгу чаю".

· 879 — Найдавніший спогад помічений в європейській літературі про чай, базується на розповідях арабського торговця, що експортував чай до Європи.

· 1610 — Голландська Ост-Індська компанія починає завозити чай до Європи.

· 1618 — чай починають завозити до Росії на замовлення царя.

· 1636 — Поява першого чаю у Франції.

· 1650 — відкриття чаю для англійців.

· 1650 — Голландцями чай завезено до Нью-Йорку.

· 1697 — Голландці починають вирощувати чай на Тайвані.

· 1823 — Майор Robert Bruce відкриває для світу раніше не відомі кущі Ассам.

· 1826 — Сер Charles Alexander Bruce будує перші плантації чаю в Sadia, Індія.

· 1839 — 10 січня, перший чай Ассам проданий на аукціоні у Лондоні.

· 1869 — Чайні плантації починають створювати на острові Цейлон.

· 1877 — Перша плантація чаю започаткована в Південній Африці.

· 1893 — Перша плантація чаю започаткована в Грузії.

· 1938 — Перша плантація чаю започаткована в Ataturk in Ataturk, Туреччина.

3. Ринок чаю України