Реферат: Технология продажи хлеба

Соблюдать технику безопасности необходимо так же и при работе с подъемно транспортным оборудованием.

Работникам магазина должны быть обеспечение и пожарной безопасностью труда. В помещение должны быть правильно подвешены электрические лампочки (50 см от потолка), сделаны проходы между стеллажами на определенном расстоянии, иметься должен запасной выход, щиток со средствами тушения пожара (огнетушители, топоры, лопаты, песок, ведра). Каждый работник должен сам соблюдать все правила пожарной безопасности, электробезопасности, санатории и гигиены, не нарушать режима работы.

Контроль за соблюдением законодательства Российской Федерации о труде и охране труда на предприятиях всех форм собственности образуют федеральная инспекция труда при Министерстве труда Российской Федерации и подведомственна ей инспекция. У нас в области Санэпидемнадзор, Энергонадзор, Пожарные инспекции, профсоюзы, а так же общественные инспекторы и комиссии.

Литература

1. В. И. Зайцев, Е. И. Назаров «Хлеб богатство народное» Москва «Экономика» 1979г.

2. Р. В. Кузминский, Р. Д. Поландова, В. А, Патт, В. В. Кочергин «Хлеб в нашем доме», Москва «Легкая и пищевая промышленность» 1982г.

3. К. А. Барыкин «Хлеб, который мы едим» Москва «Политическая литература» 1982г.

4. Г. Г. Дубцов «Производство национальных хлебных изделий» Москва ВО «Агропромиздат» 1991г.

5. Л. Я. Ауэрман «Технология хлебопекарного производства» Москва «Пищевая промышленность» 1972г.

Таблица 1

Наименование хлебных изделий	Сорт муки	Содержание в%					Энергетическая способность брутто/кДж на 100г. продукта
		вода	белков	жиров	углеводов	клетчатка
1. Хлеб Ржаной а) формовый	обойная	45,5	5,9	1,1	44,9	1,0	909
б) пудовый	обойная	43,1	6,2	1,3	45,3	1,0	955
в) пудовый	смешанная	42,0	6,2	0,8	49,0	0,5	976
2. Хлеб ржаной пшеничный а) урожайный	-	40,2	7,8	1,3	47,5	1,0	1001
3. Хлеб пшеничный а) пудовый	обойная	41,6	7,4	1,6	46,1	1,3	980
б) 2-го сорта	2-й	39,5	8,4	1,2	48,5	0,7	1182
в) 1-го сорта	1-й	37,2	7,9	0,8	52,6	0,2	1071