Реферат: Технология производства мяса гусей

Медленные темпы развития гусеводства явились следствием отсутствия опыта ведения отрасли в круп­ных масштабах и несовершенства технологии производ­ства мяса данного вида птицы.

Для перевода гусеводства на современные промыш­ленные методы интенсивного птицеводства необходимо осуществить следующие меры:

- организовать сеть племенных и промышленных хо­зяйств;

- внедрить интенсивную технологию беспастбищного выращивания гусят на мясо, позволяющую к 60-65-дневному возрасту получать молодняк живым весом 4- 4,5 кг при затрате корма 3-3,5 кг на 1 кг привеса;

- использовать достижения науки и передового опыта по круглогодовому выращиванию гусят-бройлеров;

- широко внедрять искусственное осеменение гусей;

- создать высокопродуктивные специализированные линии гусей, отвечающие требованиям промышленного производства;

- организовать рациональное кормление родительского стада и молодняка при полном обеспечении потребности птицы во всех питательных веществах;

- создать необходимые зооветеринарные условия для содержания птицы.

Внедрение этих мероприятий обеспечит круглогодо­вое производство гусиного мяса и значительно повысит экономическую эффективность отрасли.

Содержание гусей родительского стада

При выгульной системе содержания гу­сей родительское стадо размещают в птичниках на полу с использованием подстилки. Пол должен быть с твер­дым покрытием. Помещение разделяют на секции вме­стимостью 150-250 голов. Для осуществления механи­зированной уборки подстилки все сетчатые перегородки делают разбойными, при этом в полу не должно быть выступающих деталей. Высота перегородок не менее 0,5 м. В птичнике с центральным технологическим кори­дором перегородка секции со стороны прохода должна иметь зазоры между планками (овальной формы) 8- 10 см. Поение птицы осуществляется из желобковых поилок, которые устанавливают над сточной канавкой так, чтобы птица находилась на решетке, закрываю­щей ее.

Канавку делают с уклоном, чтобы иметь возмож­ность смывать грязь в канализацию при помощи шлан­га. В птичнике без центрального прохода желобковую поилку оборудуют по центру птичника. При коридорной системе предусмотрены две желобковые поилки у цент­рального, прохода. Фронт поения на одну голову должен составлять не менее 4 см.

Существенное влияние на гигиенические условия сре­ды оказывает подстилка, состояние которой зависит от: температуры и влажности воздуха, плотности посадки птицы, системы вентиляции и типа кормления (сухой, влажный). Избыточная влажность подстилки способст­вует возникновению болезней дыхательных путей, рас­пространению аспергиллеза.

Наилучшей подстилкой являются сфагновый торф, который хорошо поглощает влагу, древесные стружки, опилки и соломенная резка.

Рис. 1. Выгульная площадка для гусей с купонной канавкой.

Плотность посадки гусей зависит от погоды, климатических условий и действующей вентиляции. В южных районах, где птица проводит большую часть суток на выгульных площадках, плотность посадки может быть увеличена.

Таблица 1. Примерные нормы посадки гусей на 1 м² площади пола птичника

Несмотря на то, что гуси легко переносят понижен­ную температуру в холодное время года, в птичнике сле­дует поддерживать температуру воздуха на уровне 10 - 15° С при относительной влажности 70-80%. Содержа­ние углекислоты в воздухе допускается не более 0,2% по объему, аммиака -0,01 мг/л, сероводорода - 0,005 мг/л.

Вентиляционная система должна предусматривать широкий диапазон регулировки, чтобы обеспечить мак­симальный уровень работы вентиляторов при высокой внешней температуре и минимальный - при низкой. Ко­личество подаваемого воздуха принимают из расчета не менее 5 м^з /час на 1 кг живого веса птицы с учетом дифференцированной подачи воздуха: в зимний пери­од- 1,5-2,0 м/час, в переходный (весна-осень) -2- 3 м/час и в летний - 5 м/час. Оптимальная скорость движения воздуха в помещениях в холодный и переход­ный периоды - 0,5 м/сек.

Вентиляция должна быть совмещена с отоплением, подача воздуха сверху, удаление отработанного возду­ха снизу, с автоматической регулировкой.

На научно-исследовательской станции «Артигуэр» (во Франции) проведен опыт по содержанию родитель­ского стада гусей на планчатых полах. Результаты ис­следований показали, что содержание гусей на планча­тых полах при плотности посадки 1 голова на 1 м² спо­собствует повышению продуктивности (26,1 яйца по сравнению с 17,5 в контроле). Однако при этом были получены низкие показатели оплодотворенности яиц. Ис­следователи отмечают, что повышенный процент неопло­дотворенных яиц не является основанием для определе­ния о непригодности такого способа содержания.Онлишь показывает на необходимость дополнительных ис­следований содержания гусей на планчатых полах, сов­мещенных с водоемом для спаривания.

Для планчатых полов используют в основном метал­лические бруски в форме трапеции на расстоянии 3,5 см друг от друга или металлические трубки диаметром 33 мм.

Для родительского стада гусей может быть принята комбинированная система содержания, при которой по центру птичника расположен коридор шириной 0,6 м. По обеим сторонам от центрального ко­ридора - сточная канавка; размер канавки: ширина 50 см, глубина 15 см. Площадь пола птичника (25- 30%) покрыта сетчатым настилом, состоящим из от­дельных съемных щитов 810Х450 мм, уложенных на каркас из сварного попарно уголка. Сетка должна иметь антикоррозийное полиэтиленовое покрытие.

Сетчатые полики изготовляют из прутков диаметром: поперечные - 5 мм, продольные - 3 мм. Размер ячеек сетчатых полов должен быть 20Х30 или 25Х25. Пол в птичнике бетонный.

Птичник разделяют на секции, в них размещают по 250-500 гусей родительского стада. На 1 м² площади по­ла размещают в среднем 1,5 головы. Гнезда устанавли­вают у стен и перегородок секций. Для поения гусей ис­пользуют проточные желобковые поилки.

В каждой секции на сетчатом полу оборудованы бун­керные кормушки БСУ-0,5. Расстояние между кор­мушками и поилками должно составлять не менее 2-3 м.

Подача кормов в кормушки производится из бунке­ра-накопителя спиральным транспортером или БЦМ. Снаружи здания с каждой его стороны установлены для кормов два бункера Б-6, которые загружаются автома­шиной ЗСК-10.