Реферат: Технология производства мяса гусей

Остальные нормативы по содержанию родительско­го стада при этой системе аналогичны содержанию его на полу с использованием подстилки.

Световой режим и система использования родительского стада при круглогодовом производстве мяса гусей

В настоящее время есть ряд работ, показывающих влияние внешних факторов, прежде всего светового, на стимулирование яйцекладки у гусей. Исследования Б. Г. Новикова и др. (1953) показали, что содержание гусей при 13-часовом световом дне способствует зна­чительному увеличению годовой продуктивности и обес­печивает получение яиц в осенне-зимний период. Одно­временно было отмечено, что наиболее высокие показа­тели яйценоскости в племенной сезон получены только при этой экспозиции. При дальнейшем увеличении све­тового дня до 16 часов продуктивность снижается. Авто­ры предполагают, что чрезмерно длинный световой день приводит, по-видимому, к истощению воспроизводитель­ных способностей птицы. В опытах В. Н. Копылова (1958) на арзамасских гусях подтверждено, что удли­ненный световой день (13-14 часов) положительно влияет на раннее начало яйцекладки и на увеличение (до 50%) годового сбора яиц от каждой гусыни.

В литературе противоречивые данные по этому во­просу. В исследованиях В. Бабушкина и др. (1964) уве­личение светового дня до 13-14 часов способствовало раннему началу яйцекладки, но увеличения продуктив­ности при этом отмечено не было.

В опытах, проведенных в Венгрии на гусях рейнской породы, световой день был уве­личен до 14 часов, но по сравнению с контрольной груп­пой (естественная продолжительность светового дня) продуктивность была получена ниже.

При определенных световых режимах половая зре­лость у молодняка осеннего и зимнего сроков вывода наступает в возрасте 150-200 дней. Однако, как пока­зали исследования Г. И. Благодатских (1955), гуси осен­него и зимнего срока вывода быстро прекращают яйце­кладку до следующего сезона размножения.

Необходимо также отметить, что яйца, полученные от гусей в этом возрасте, очень мелкие (90-100 г), мо­лодняк, выведенный из такого яйца, обычно слабый и нежизнеспособный. Вес суточного гусенка не превышает 60-70 г, это на 30--35% ниже нормального. Естествен­но, такой молодняк для целей выращивания не может быть использован. Исследования Э. Э. Пенионжкевича, К. В. Зеленской и др. (1958), а также практический опыт показывают, что живой вес гусей, вес яиц, их оплодотворенность за племенной период не остаются стабиль­ными и к концу племенного сезона значительно снижа­ются. Так, живой вес гусей после 3,5-4 месяцев продук­тивного периода может снижаться до, 30%. Снижение инкубационных качеств гусиных яиц к концу племен­ного периода происходит в результате значительной по­тери веса гусаков и гусынь и снижения в этот период биологической полноценности яиц. Известно также, что гуси-однолетки за продуктивный период значительно больше теряют в весе и истощаются, дают большее чис­ло неоплодотворенных яиц и с низкой выводимостью, чем гуси старшего возраста. Молодняк, отведенный от гусей второго года продуктивности и более старшего возраста, отличается лучшей жизнеспособностью, поэто­му для племенных целей от них рекомендуется отводить молодняк. У гусей в отличие от других видов сельскохо­зяйственной птицы продуктивность на второй и третий год использования повышается. При организации круг­логодового производства мяса гусей следует учитывать все эти особенности. Особенностью структуры родитель­ского стада гусей является более длительный срок экс­плуатации птицы (до 4-5 лет). Способность гусей с воз­растом не снижать, а повышать продуктивность - одно из несомненных преимуществ. Это дает возможность со­кратить количество выращиваемого ремонтного молод­няка, что значительно экономит средства. В связи с био­логическими особенностями этой птицы круглогодовое получение инкубационных яиц должно обеспечиваться не путем комплектования родительского стада ремонт­ным молодняком различного срока вывода, как, напри­мер, в утководстве и бройлерном производстве, а опре­деленной системой использования по годам родительско­го стада. При такой системе необходимо обеспечить поступление полноценных инкубационных яиц в различ­ные сезоны года при одновременном повышении про­дуктивности родительского стада.

В гусеводстве постепенно увеличивающийся световой день (с 7 до 18 часов) не обеспечивает преимуществ по показателям продуктивности по сравнению с резким пе­реходом от 7-часовой экспозиции до стабильного 14-ча­сового светового дня.

На основе проведенных исследований отделом техно­логии ВНИТИП (П. Ф. Салеев) предложена определен­ная система использования родительского стада. В этой системе предусмотрено ежегодное одноразовое пополне­ние родительского стада молодняком ранних сроков вы­вода (март - май).

Гусей первого года продуктивности надо содержать при естественном световом режиме дня. Для более рав­номерного поступления инкубационного яйца в январе - феврале гусей указанной возрастной группы можно пе­реводить на 14-часовой световой день с декабря. Ин­тенсивность освещения 20 люкс на 1 м² площади пола птичника.

Гусей второго года продуктивности с декабря в тече­ние недели переводят на 14-часовой световой день. Подсвечивание им проводят до того периода, когда естест­венный световой день достигнет 14, часов. По окончании яйцекладки в летний период (с июля) их в течение не­дели переводят на укороченный 7-часовой световой день и содержат на указанном режиме в течение трех недель с дальнейшим переводом (в течение недели) на 14-ча­совой световой день. В результате воздействия указан­ного режима у гусей начинается осенне-зимний цикл яй­цекладки.

После 100-110 дней продуктивного периода гусей уже третьего года использования переводят (с января) на режим естественного светового дня. В результате воздействия укороченного светового дня (равный в этот период 7 часам) у гусей прекращается яйцекладка. По окончании линьки при увеличивающемся естественном световом дне у гусей данной возрастной группы вызывается биологически полноценный весенне-летний цикл яйцекладки. Стимулирование осенне-зимней яйцекладки у гусей третьего года использования проводится по той же схеме, что и для двухлеток.

После 100-110 дней осенне-зимнего продуктивного периода гуси четвертого года использования содержатся по той же схеме, что и гуси третьего года использования. По окончании весенне-летнего цикла яйцекладки гусей этой возрастной группы реализуют на мясо.

При разработанной системе использования роди­тельского стада следует придерживаться такой струк­туры стада: гуси первого года продуктивности-27%, второго-25,7%, третьего-24,3%, четвертого-23%.

На вновь организуемых птицефабриках и фермах лучше укомплектовать молодой птицей все птичники и во все последующие годы родительское стадо обнов­лять на 27% согласно приведенной структуре стада. При этом ежегодно проводить соответственно выбраков­ку птицы.

Размер родительского стада определяется в зависи­мости от общего объема выращивания гусят на мясо и продуктивности птицы в течение года.

Разработанная система использования гусей роди­тельского стада позволяет получать инкубационные яй­ца в течение 10-11 месяцев в году с максимальным вы­ходом яиц в весенне-летний период, что дает возмож­ность вырастить большую часть гусят на мясо в летних лагерях.

Перерыв в яйцекладке необходимо использовать для проведения ремонта и профилактических мероприя­тий.

В дальнейшем некоторые влияния сезонности в по­лучении инкубационных яиц можно ликвидировать путем селекции, кормления и увеличения продолжительности цикла яйцекладки.

Инкубация гусиных яиц

Инкубационные качества яиц зависят от ряда усло­вий, в том числе от организации правильного хранения их с момента снесения до инкубации.

Гусиные яйца необходимо собирать из гнезд через каждые два часа. Длительное пребывание их в гнездах может привести зимой к переохлаждению, а летом - к снижению инкубационных качеств из-за высокой тем­пературы.

Яйца собирают в корзинки или ведра из упругой ме­таллической проволоки, покрытой полиэтиленовой изо­ляцией. Грязные укладывают отдельно от чистых. Для упаковки можно использовать сухие стружки (лучше еловые или пихтовые) с влажностью не выше 12%, а также солому.

Ящики и упаковочный материал должны быть сухи­ми, чистыми, без посторонних запахов. На дно ящика укладывают слой стружки (или соломы), на него ряд яиц, уложенных тупым концом в одну сторону, а про­дольным диаметром по длине ящика сверху яйца по­крывают стружкой, затем укладывают еще ряд яиц и т. д.

Всего в стандартном ящике должно быть не более трех рядов (по 91-98 шт. в каждом).

С боков каждый ряд яиц также плотно проклады­вают слоем стружки (соломы). Яйца до отправки в ин­кубаторий хранят в помещении при температуре +8-12° С и относительной влажности воздуха 75-80%.

В инкубаторий яйца доставляют из птичников еже­дневно. Перевозят их любым видом транспорта (лучше в спецфургонах). При перевозке ящики надо крепко увя­зать и подложить под них слой соломы. В жаркую по­году их лучше перевозить рано утром или вечером, в холодное время года ящики укрывают соломой, а сверху брезентом.

Чтобы избежать «отпотевания» охлажденных яиц, распаковку ящиков и укладку яиц в лотки производят в холодном помещении, после чего их переносят на склад.

Яйца укладывают в инкубационные лотки горизон­тально, подбирая одинаковые по размеру. При этом второй ряд укладывают так, чтобы каждое яйцо нахо­дилось между двумя предыдущего ряда. Размещение яиц по диагонали позволяет увеличить их плотность. В неполный лоток устанавливают деревянную перего­родку, чтобы яйца не раскатывались.