Реферат: Товарные характеристики товаров

Товар маркируется рисунком, условным обозначением, текстом, краткой аннотацией и др. Маркировка должна быть четкой, наглядной, достоверной, соответствовать требованиям стандартов. Производственная маркировка может быть выполнена на ярлыках, вкладышах, этикетках, контрольных лентах и др. Торговая маркировка выполняется на ценниках, кассовых чеках, упаковочных пакетах и др.

Основные методы экспертизы

Следует иметь в виду, что проверка качества товара - понятие более широкое и может включать в себя проведение экспертизы. Экспертиза товара проводится, как правило, специальными экспертными организациями и является дополнительной проверкой качества товара с привлечением специалистов помимо той, которую проводит сам продавец (изготовитель).

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 18617-83. Охотничьи и рыболовные ринадлежности

ОСТ 6-11-104-79 Удилища стеклопластиковые телескопические. Общие технические условия.

ОСТ 6-06-387-84 Леска капроновая рыболовная

ТУ 221 РСФСР 0540-80 Удилища рыболовные комбинированные

ТУ 221РСФСР 0554-82 Приманки искусственные комбинированные

РСТ РСФСР 655-81 Ледорубы рыболовные. Общие технические условия.

4. Мясные полуфабрикаты, консервы и колбасы

Классификация

Мясные консервы классифицируют по виду сырья, характеру обработки, составу, температуре термической обработки, назначению, способу употребления.

В зависимости от вида сырья используемого для выработки консервов, их подразделяют на мясные - говядина, баранина, свинина, телятина, мясо поросят и других животных, птицы, субпродуктов; и мясорастительные - из мясного сырья с макаронными изделиями, бобовыми, овощами.

По характеру обработки сырья консервы могут быть без предварительного посола сырья, с выдержкой посоленного сырья, из неизмельченного сырья, из измельченного, гомогенного тонкоизмельченного сырья, с предварительной тепловой обработкой и без нее.

По составу различают консервы в натуральном соке, с добавлением только соли и пряностей, с соусами - томатным, белым перечным и другими, в желе или желирующем соусе.

По режиму тепловой обработки консервы подразделяются на стерилизованные при температуре свыше 100°С и термически обработанные при температуре до 100°С.

В зависимости от назначения различают консервы закусочные, обеденные (первое и второе блюдо совместно с гарниром) и полуфабрикаты комбинированного назначения (диетические и для питания детей).

Консервы могут употребляться без предварительной тепловой обработки и в нагретом состоянии.

Ассортимент

В ассортимент вареных колбасных изделий входят:

К колбасам высшего и первого сорта относят: Молочная, Эстонская, Докторская, Любительская, Домашняя, Столичная в натуральной упаковке, Вареная с копченостями Весенняя ветчина с грибами в натуральной оболочке.

К колбасам 2-го сорта относят: чайная, зареченская, куриная, закусочная, чесночная. Эти колбасы в отличии от колбас 1-го сорта содержат меньше свинины и шпика.

Ливерные колбасы выпускают в следующем ассортименте: “Высшего сорта”, “Яичная”, “Ливерная из печени”.

Копченая колбаса.

Основные потребительские свойства

Качество вареных колбасных изделий определяют органолептическим и лабораторным методами. Органолептическим методом: внешний вид, вкус, цвет, форма, запах и консистенция.

Внешний вид: форма без наплывов, пятен, без повреждений, с чистой, сухой поверхностью, батоны не деформированы. Вкус приятный, в меру соленый с запахом добавленных пряностей, без посторонних привкусов и запахов. Поверхность батонов копченых колбасных изделий должна быть чистая, сухая, без повреждений оболочки, пятен, слипов. Фарш на разрезе от розового до темно-красного цвета с равномерным распределением белых кусочков грудинки. Вкус приятный с легкой остротой, и с ароматом пряностей.

Основные виды фальсификации

Обман покупателя продавцом состоит в следующем:

1. Количественный недовес или недолив товара;

2. Количественный обсчет покупателя в пределах одной валюты;

3. Качественный обсчет покупателя при преднамеренно неправильном переводе курса одной валюты в другую;

4. Качественная подмена одного товара другим;

5. Качественная замена определенной части товара другим, менее ценным;

6. Подделка информации о качестве реализуемого товара (письменная или устная);

7. Двойной обман за счет комбинации двух вышеперечисленных способов;

8. Комбинированный обман за счет комбинации трех и более вышеперечисленных способов.

Обман покупателя производителем товара состоит в следующем:

1. Количественный недовес или недолив товара в потребительскую упаковку или в изделие (например, вес батона хлеба ниже нормы, недолив растительного масла в бутылку и пр.);

2. Качественная замена определенной части товара другим, менее ценным;

3. Качественная подделка натурального продукта другим, менее ценным;

4. Качественная подделка натурального продукта за счет применения ароматизаторов и/или красителей;

5. Качественная замена ингредиентов, предусмотренных рецептурой, другими, менее ценными и др.