Реферат: Товароведная оценка качества сычужных сыров импортного производства

Введение

3

1

Аналитический обзор литературы

5

1.1

Характеристика сырья и основы производства

6

1.2

Характеристика ассортимента и классификация. Новое в ассортименте сыров

10

1.3

Требования к качеству. Недопустимые дефекты

17

1.4

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сыра

21

2

Материалы и методы исследования качества сыров

26

2.1

Характеристика объектов исследования

27

2.2

Характеристика методов исследования

33

2.2.1

Органолептические методы

36

2.2.2

Физико-химические методы

41

2.2.2.1

Метод определения массовой доли влаги

41

2.2.2.2

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• »

• >>> Скачать <<<