Реферат: Відкриття піцерії швидкого обслуговування Італія
o головне в піці – корж. З одного боку, він служить лише основою для різних наповнювачів і тому повинен бути досить тонким, з іншого – невдало приготовлений корж псує усе враження від піци;
o корж повинен бути хрустким, але м’яким, так, щоб можна було скласти, не розламавши скоринку;
o головне в коржі – тісто. Воно повинне готуватись на натуральній маслиновій олії першого ступеня очищення, щоб доставити гостю піцерії максимальне задоволення;
o піца – це шедевр страв, а не харчова маса. ЇЇ смак не повинен бути монотонним, змінюючись у міру споживання продукту. Смак одно- го компонента не повинен перебивати смак іншого.
o при приготуванні піци повинні використовуватись лише свіжі й натуральні компоненти – заморожені напівфабрикати вбивають смак цього блюда;
o піца має випікатись у спеціальній печі, що дозволяє підтримувати температуру на рівні не нижче 300 градусів.
Піца – сухий продукт, який потрібно чим-небудь запивати. Отже, супроводжуючими товарами будуть соки, води, пиво, вино. Так як піца – продукт швидкого приготування й споживання, то значить важкі спиртні напої (наприклад, горілка) у піцерії зайві, тому що вони руйнують концепцію закладу. Не слід забувати, що піца – продукт італійський, і супутні товари теж мають бути витримані в цьому стилі.
Створене підприємство планується розмістити в центрі міста Рівне, у районі центрального універмагу. Саме у центрі міста є магазини, офіси, кінотеатр, автобусні зупинки, де зосереджується велика кількість людей.
Нашу піцу будуть споживати працівники цих організацій, підприємств, установ, закладів, що під час обідньої перерви можна одночасно і пообідати і поспілкуватися з колегами чи із друзями, а також можуть замовити піцу на робоче місце чи додому; молодь, що може чудово провести свій вільний час з друзями і одночасно підкріпитися піцею; сім’ї, які вирішили пообідати не в дома , але разом.
Ми орієнтуємося на споживачів середнього і високого рівнів доходу.
Асортимент піцерії буде включати близько 6 найменувань піци. Ціни приблизно будуть орієнтуватися на суму 5-9 гривень (на міні-піцу) і 9-12 гривень (на медіум-піцу).
Зручне розташування нашої піцерії забезпечить велику кількість клієнтури. Однак, усе рівно існує ризик, що продукція нашої піцерії не буде користуватися бажаним попитом. Оцінюючи місткість ринку і описуючи характер клієнтури, можна сказати, що майже всі учні і студенти підтримують відкриття піцерії в центрі міста, найбільше значення для них має доступна ціна, друге місце займає звичайно якість, а сервіс і час обслуговування займають однакове третє місце. Якщо говорити про споживачів віком від 20-30 років, тут аналогічно більша кількість за відкриття, ніж проти відкриття пі церії, ціна на першому місці, якість – на другому, час обслуговування – на третьому, а сервіс – на четвертому, тому що у більшості громадян цього віку стає менше вільного часу.
Говорячи про споживачів віком 30-40 років, то більшість підтримує відкриття пі церії, хоч їх кількість зменшується з кожною старшою віковою групою, багатьом споживачам все одно, і невелика кількість не підтримує відкриття пі церії. Ціна і якість займають однакове місце в значенні для споживачів, та сервіс починає перевищувати час обслуговування.
Якщо характеризувати вікову групу більше 40 років, можна сказати, що більшість споживачів нейтрально відносяться до відкриття пі церії, але більшість за відкриття – переважає перед тими хто проти відкриття.
В цілому, можна сказати, що населення підтримає відкриття ще однієї піцерії. Основною клієнтурою буде молодь і населення молодого віку, які працюють в центрі.
Щоб привернути увагу великої кількості клієнтів необхідно:
- забезпечити відмінну якість піци і інших продуктів нашої піцерії;
- організувати швидке обслуговування клієнтів на високому рівні;
- забезпечити гарний сервіс обслуговування клієнтів;
- створити гнучку цінову політику, яка передбачатиме систему знижок;
- створити послугу “піца з собою”;
- дати “голосну” рекламу.
2. Характеристика конкурентів підприємства
Проаналізувавши конкурентів, ми зможемо працювати ефективніше. Нам для цього потрібна інформація про послуги, які вони надають, ціна, яка встановлена на ці послуги, коло клієнтів, що обслуговування.
В нашому місті є кілька подібних піцерій до нашої, які можна вважати потенційними конкурентами. Щоб переконатися в тому, чи дані піцерії не будуть нести реальної конкурентної небезпеки для нас, потрібно проаналізувати кожен з них.
Таблиця 1.
Порівняльна оцінка основних конкурентних показників потенційних конкурентів нашої піцерії
|
Назва |
Показники | ||||
|
Рівень цін |
К-во Просмотров: 819
Бесплатно скачать Реферат: Відкриття піцерії швидкого обслуговування Італія
| ||||