Реферат: Витамины и пищевые добавки Nutrilite
NUTRILITE
Умеем ли мы беречь здоровье? Большинство людей уверены, что об их здоровье должны заботиться медицинские работники и государственная система здравоохранения. Такая позиция, по меньшей мере, наивна. Ни один врач не может сделать человека здоровым и предупредить заболевания, если сам человек не принимает в этом активного участия. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) считают, что состояние здоровья определяют: индивидуальный образ жизни — на 50% (в том числе питание около 80 %); наследственность — на 20 %; условия внешней среды — на 20 %; работа медиков — только на 10%.
Здоровье, как и жизнь, — личное богатство. Как распорядится ими человек, зависит лишь от его желания, знаний и умения. Здоровье мы приобретаем вместе с жизнью как необходимую принадлежность и не думаем о нем, пока не потеряем. Чтобы стать и быть здоровым, надо понять на каких принципах строится полноценное здоровье. Есть лишь один способ, с помощью которого можно и нужно быть здоровым — вести такой образ жизни и питания, который предписаны человеку Природой.
Несколько слов о питании
«Человек есть то, что он ест».
Питанию как необходимой, жизненно важнейшей потребности человека, придавали большое значение во все времена. О роли питания в жизни современного человека известный португальский диетолог Э. Переш пишет так: «Именно питание делает вас маленькими или большими, глупыми или умными, слабыми или сильными, апатичными или энергичными, не общительными или способными к здоровому общению...».
Основа здоровья и долголетия человека — полноценное, разнообразное, умеренное и сбалансированное питание, полностью обеспечивающее человека необходимыми энергией, витаминами, минералами и другими необходимыми веществами.
Для обеспечения полноценного питания, не прибегая к сложным вычислениям, человек должен потреблять в сутки по одному или несколько продуктов каждой из ниже перечисленных семи групп, выбранных с учетом наиболее низкой стоимости, по своему личному вкусу и способу приготовления пищи.
Первая группа — молоко и молочные продукты. Пищевые продукты этой группы подходят для всех возрастов. С ними вводятся в организм наиболее ценные животные белки с почти всеми незаменимыми аминокислотами.
Вторая группа — мясо, рыба и яйца. Эти продукты поставляют организму наиболее необходимые животные жиры. Рекомендуется употреблять примерно 3 раза в неделю яйца и 4 раза в неделю мясо или рыбу не менее 100 г в день.
Третья группа — хлеб, мучные изделия, рис, овсяные хлопья, кукурузные хлопья, сахар и кондитерские изделий. Пища эта наиболее дешевая и поставляет организму энергию, ценные растительные белки и некоторые витамины.
Четвертая группа — сухие овощи, бобовые и косточковые фрукты. Они поставляют организму высококачественные белки низкой стоимости.
Пятая группа — жиры (сливочное масло, свиной жир, свиное сало, говяжий жир, оливковое масло). Продукты питания этой группы поставляют организму энергию и жирорастворимые витамины, которые делают ее вкусной и способствуют усвоению белков.
Шестая группа — овощи. Они обеспечивают организм витаминами, минеральными солями, водой и целлюлозой — клетчаткой.
Седьмая группа — фрукты и фруктовые соки. Эти пищевые продукты содержат большое количество фруктового сахара, фруктовых кислот, ферментов, минеральных солей, витаминов и красящих веществ. Перечисленные семь групп основных видов пищевых продуктов должны ежедневно входить в суточный пищевой рацион.
Можем ли мы ежедневно так разнообразно питаться, потребляя необходимые для сохранения и укрепления здоровья витамины и минералы? Пусть каждый ответит на этот вопрос сам.
Самой большой бедой цивилизации стал уход от нормального, традиционного питания. Мы спешим. У нас всегда не хватает времени. Нам некогда серьезно заняться своей едой.
Ну кто сегодня позволит себе роскошь приготовления блюд, которые требуют много времени. Зачем?
В магазинах можно приобрести полуфабрикаты, то есть наполовину сделанную еду: котлеты, которые осталось лишь обжарить на сковороде, суп, который нужно только залить кипятком и оставить на три минуты. Как свидетельствуют исследования, все эти продукты бедны минеральными веществами и витаминами, что зачастую подтверждает их вкус.
Часть продуктов мы едим в виде консервов. Для того чтобы продукты хранились долго и без холодильника, их подвергают горячей обработке и... они оказываются лишенными витаминов. Задумайтесь, сколько «бесполезных» продуктов мы едим: зеленый горошек в банках, консервированные кабачки, персики, залитые сахарным сиропом, яблоки, которые едут к нам через океан и могут храниться не один месяц...
Даже мясо, которое попадает на наш стол, не вполне хорошее. В результате «научного» подхода к животноводству разработаны такие рационы кормления скота и птицы, которые рассчитаны на быстрый рост животных и увеличение их мышечной массы. Особый рацион основан на чудесах химии. Теленок, выращиваемый на специальном рационе, быстро набирает в весе, но уровень минеральных веществ в тканях невероятно низок. Цыпленок-бройлер выглядит крупным и здоровым, но в его мясе мало питательных веществ. А вот жира в таком мясе бывает в пять раз больше нормы.
Вместо каш из цельной крупы мы теперь едим либо каши-полуфабрикаты, либо каши из обработанных круп. Конечно, белый шлифованный рис выглядит симпатичнее желтого риса, но в нем вдвое меньше необходимых минералов и витаминов. Мы привыкли к белому хлебу из высококачественной муки. Но этот хлеб практически лишен клетчатки и минералов. Даже если на упаковке такого изделия написано: «Экологически чистый продукт», — все равно у нас украли лучшую часть питательных веществ. Они остались в отходах производства.
XX век внес коренные изменения как в образ жизни, так и в структуру питания человека. Как показывают исследования, если по белкам, жирам и углеводам рацион современного человека укладывается в норму или даже перекрывает ее, то по набору и количеству жизненно важных элементов (макро- и микроэлементов), витаминов и других физиологически активных веществ, содержащихся в растениях, далек от нее. Вот почему заболевания, вызванные недостатком витаминов и микроэлементов, сегодня стали частыми спутниками большинства людей.
Возросла роль рафинированных продуктов. Показательным примером может служить наш обычный рафинированный сахар, который из ценнейшего продукта питания превратился в «пищевой мусор» и «белого врага человека». Известно, что в желтом неочищенном сахаре содержатся наряду с сахарозой другие ценные для человека углеводы, а также витамины и микроэлементы. При его рафинировании многочисленные жизненно важные биологически активные вещества остаются в так называемой патоке, или мелассе, как ненужные. Однако, неочищенный, желтый или коричневый, сахар, содержащий активные вещества, обладает, как и свекла, положительными для организма свойствами.
Он оказывает общеукрепляющее, противодиабетическое, антисклеротическое, мочегонное, противовоспалительное действие, понижает кровяное давление, регулирует обмен углеводов и жиров, снижает возможность появления кариеса зубов. Между прочим, сладости, которыми торговали в древности на базарах Юго-Восточной Азии — в Индии, Персии, Египте, а также Армении и Грузии — представляли собой не что иное, как выпаренный сок бананов, сахарного тростника, различных пальм и т.д. Более того, например, в Индии и в настоящее время производится гар — сгущенный тростниковый сок без очистки. Здесь религия запрещает употребление очищенного, т.е. рафинированного сахара. Рафинирование растительных пищевых масел также привело к обесцениванию продуктов с точки зрения содержания биологически активных веществ. Даже такой, казалось бы, совершенно безвредный способ рафинирования растительных продуктов как полное или частичное лишение клетчатки, содержащейся в них в натуральном виде, грозит организму серьезными последствиями (желудочно-кишечными заболеваниями, нарушением обмена веществ, атеросклерозом, злокачественными новообразованиями). И список этот можно продолжить.
Современный человек, получая калории в пределах рекомендуемых величин, потребность в витамине А обеспечивает только на 66 %, в витамине В2 — на 75%, в аскорбиновой кислоте - 50 %, в кальции - 60-70 %.
Развитие сельского хозяйства и искусственная обработка земель привела к тому, что некоторые минералы почти исчезли из почвы. В результате чего концентрация минеральных элементов в растениях постоянно снижается. Так. содержание железа во фруктах снизилось на 57%, магния — на 35 %, кальция в зелени — на 46,4 %. Капуста потеряла 85 % кальция, пшеница — 46 %. В среднем, дефицит кальция в суточном рационе населения европейских стран составляет 10-30 % от рекомендуемой нормы. В целом, для экономически развитых стран, характерны дефицит жирных полиненасыщенных кислот, большинства витаминов, минеральных веществ (кальция, железа), микроэлементов, пищевых волокон. Повсеместно распространен дефицит йода, селена.
Особенно неблагоприятен недостаток витаминов в детском и юношеском возрасте, когда ухудшаются показатели физического развития: рост, физическая сила, выносливость, появляются нарушения обмена веществ и хронические заболевания.
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--