Шпаргалка: Шпаргалка по Товароведению 4
ТОВАРОВЕДЕНИЕ.
1. Товароведение предмет и методы. Товар и его свойства.
Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости и факторах обеспечения этих характеристик.
Объект товароведения – товар . Товар – это материальная продукция предназначенная для купли-продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда предназначенный для обмена.
Предмет товароведения – изучение потребительской стоимости продуктов труда.
Потребительская стоимость – способность товаров удовлетворять конкретные потребности человека.
Мера потребительской стоимости – качество товара.
Задачи товароведения: формирование и сохранение качества товара; систематизация множества товаров с использованием метода классификации и кодирования; оценка качества товаров и выявление дефектов; изучение свойств и показатель ассортимента товара; изучение средств информации о товаре.
Методы: научная абстракция; анализ и синтез; качественный и количественный анализ; метод эксперимента; проверка теории практикой; комплексная оценка качества товаров.
Качество – совокупность потребительских свойств, определяющих степень пригодности товаров по назначению.
Качество товара — соответствие товара требованиям нормативного и технической документации. Качество товара характеризуется: комплексом присущих ему свойств, и степенью соответствия товара функциональным, органолептическим, эстетическим и другим требованиям, определяющим возможность удовлетворения потребностей человека.
Свойства товара — его объективные особенности, проявляющиеся в сфере товарного обращения, потребления или эксплуатации. Свойства товаров характеризуются показателями качества, которые классифицируют по ряду признаков, напр., по количеству характеризуемых свойств: единичные и комплексные показатели качества.
2. понятие «качество» товаров.
Важнейший фактор повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности – качество продукции.
Качество – совокупность потребительских свойств, определяющих степень пригодности товаров по назначению.
Показатель качества – это количественная характеристика свойств товара.
Факторы, влияющие на качество :
1) факторы, формирующие качество: проектирование, уровень нормативных документов, исходное сырьё, качество труда рабочей силы.
2) факторы, сохраняющие качество: маркировка, паковка, транспортировка, хранение.
Методы определения качества товаров:
1. органолептический метод. Достоинства: доступность, простота, не требуется специального оборудования, образец товара не разрушается. Недостатки: неточность, невозможность определения показателя безопасности.
2. экспертный метод. Основан на анализе мнений группы квалифицированных специалистов.
3. социологический метод . Опрос, анкетирование. Основан на сборе информации.
4. измерительный способ. Достоинства: объективность, достоверность. Недостатки: требуется специальное оборудование, специальные знания для использования оборудования, образец может разрушаться.
5. расчётный метод . Методика определения рыночной стоимости товара.
3. виды фальсификации товаров.
Фальсификация – это деятельность, направленная на обман покупателя путем подделки объекта купле продажи в корыстных целях.
Различают: 1. ассортиментная фальсификация осуществляется путём полной замены продукта, видом или сортом, но при этом сохраняется один вид, признак похожести. Относится пересортица, замена высококачественного продукта на низкокачественный товар, или замена натурального продукта на имитатор. При этой фальсификации используются пищевые заменители, которые имеют сходство с натуральными продуктами по одному элементу.
2. качественная фальсификация – подделка с помощью пищевых добавок или нарушение технологич. процессов, нарушение рецептуры производства. В зависимости от средств может подразделяться: с добавлением воды; введение более дешёвых компонентов за счёт дорогостоящих; частичная замена натур. продукта имитатором; добавление чужеродных добавок; введение консервантов, антиокислителей, антибиотиков и ГМИ без их указания на маркировке.
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--