Шпаргалка: Средства размещения в сфере туризма

Схема обеспечения питания туристов зависит от:

· вида тура;

· категории туристов;

· соотношения мест размещения и посадочных мест питания и многих других факторов.

Как правило, завтрак для туристов предоставляется по схеме шведского стола с самообслуживанием и выбором блюд по своему усмотрению из предоставленного ассортимента. В гостиницах более высокой категории завтрак бывает заказанным в кафе, буфете, ресторане или с подачей в номер.

В номерах, оснащенных кухнями и мини-барами, завтрак готовится самостоятельно.

По схеме полу пансиона туристу предоставляется или совмещенный обед ужин, или ужин в установленное время.

По схеме полного пансиона обеспечивается 3-4 разовое питание.

Питание туристов производится в полном соответствии с условиями, оговоренными в путевке, ваучере, договоре – в ресторанах, кафе, столовых, буфетах, барах и др. приспособленных для этой цели предприятиях.

Площадь залов для организации питания должна соответствовать нормам вместимости – не менее 1,4 кв. метров.

Все предприятия питания состоят из следующих групп вмещения:

· Производственные;

· Торговые;

· Складские;

· Административно-бытовые;

· Технические.

Помещения, где происходит приготовление пищи, называются производственными. Здесь происходит последовательная обработка продуктов в несколько этапов:

· Прием продуктов по переработке;

· Первичная переработка;

· Приготовление блюд и полуфабрикатов;

· Оформление блюд;

· Передача на реализацию.

К торговым помещениям относятся:

· Раздаточная;

· Обеденный зал;

· Гардероб;

· Умывальные.

К технологическим помещениям относятся:

· Щитовые;