Сочинение: Основы технологии пива. Пиво 60-х годов

Упрощённые рецептуры медов: белый мёд 28

Березовый мёд, медовуха клюквенная 29

Медовухи малиновая, лимонная, 30

Медовухи липовая, пряная и розовая 31

Медовуха монастырская 32

Сбитни 32

Квасы 36

Квас простой 37

Плодоягодные квасы 38

Классические рецептуры квасов 40

Кислые щи 44

Квасы окрошечные 45

Квас из фруктов и ягод 50

Квасы на основе трав 56

Квасы из овощей 58

Винокурение 62

Забилины горилки 67

Ерофеич Александра 111 69

Горькая настойка «Забиловка» 69

Кохановка («Люби меня») 70

Дуриголововка 70

Зверобой,зубровка, запеканка 72

Пиво 74

солод 74

Затор и затирание 80

Варка(охмеление) сусла 84

Расхолаживание охмеленного сусла 94

Пивные дрожжи 96

Главное брожение 97