Топик: Алкоголь(на немецком языке)

der Glucose zu Ethanol und Kohlendioxid.

C6H12O6 - 2C2H5OH+2CO2

günstigste Gärungstemper. zw. 30-37°C

unterhalb 0°C und oberhalb 50°C stellen die Hefepilze ihre Gährtätigkeit ein

Zuckergehalt: 20 -25% soll nicht überschreiten sonst Beschädigung von Hefezellen wenn 30-32% Zucker hört die Gärung auf

katalysierenden Enzyme: Hexokinase, Phosphofructokinase, Phosphoglyceratkinase, Phosphoglyceromutase, Enolase

durch Gärung bekommt man eine 18%-ige Ethanollösung denn bei höherer C gehen die Hefezellen zugrunde

Verwendung

Hauptmenge für Genußzwecken in Form von alkoholischen

Getränken (z.B.) Wein , Bier, Wodka u.s.w.

Technik : - wertvolles Lösungsmittel für Fette;Öle u. Harze

Herstellung von Essenzen

wichtigste Lösungsmittel für:

Duftstoffe( Parfüms) enthält 80-90%

Kosmetika(Rasierwasser, Haarwasser) enthält 40-60%

-verfestigter Brennspiritus als Brennstoff

-Im Gemisch mit Benzin als Treibstoff ( wird als Gasohol bezeichnet )

Aufgrund d. Verteuerung d. Erdöls wird Gasohol eingesetzt (Z.B in USA)

Auch als Substrat für die Eiweiß-Gewinnung kann Ethanol das Erdöl ersetzen

- Desinfektionsmittel ( z.B. in Medizin )

- Konservierungsmittel

Aufgrund seines niedrigen Gefrierpunkts als Thermometerflüssigkeit und

Gefrierschutzmittel in Scheibenwaschanlagen

Alkoholgehalt in wässrigen Lsg. wird mithilfe von Alkoholometer bestimmt

Alkoholometer – von Johann Georg Tralles(1763-1822), das auf der Skale direkt den Alkoholgehalt angibt

Bier:

- sammelbezeichnung für alle stärkehaltigen Substanzen durch alk. Gärung

gewonnenen Getränke