Учебное пособие: Технологические расчеты в бродильных производствах

4. На мойку 24 т ячменя за­трачено 120 м³ сжатого воз­духа давлением 0,15 МПа. Пересчитать этот объем на объем при нормальном давлении и сравнить с нор­мативным. Продолжитель­ность продувки зерна во вре­мя мойки составила 20 мин.

5. Замочное отделение для трехсуточного воздушно–водяного замачивания ячме­ня оборудовано 4 замочны­ми чанами емкостью 30 м³ . Определить суточный рас­ход воды в отделении.

6. Замачивание ячменя проводится по графику, приведенному в таблице. Как изменится расход свежей воды на замачивание, если на первичную мойку зерна использовать замочную воду, сливаемую из аппаратов после водяного замачивания?

2.2. Определение расхода воздуха на проветривание зерна

Проращивают ячмень в ящичных солодовнях типа «передвижная грядка», барабанных солодовнях, непрерывных и статических солодорастильных установках. Обязательным условием солодоращения является подвод к прорастающему зерну необходимого количества кондиционированного воздуха и отвод диоксида углерода, образующегося при дыхании зерна. Кроме того, зерно необходимо периодически ворошить во избежание слеживания и срастания корешков.

2.2.1. Основные расчетные формулы и справочные материалы

Для определения количества кондиционированного воздуха, который необходимо подать в солодовню, составляют тепловой баланс солодовни (см. таблицу 6).

Таблица 6. Тепловой баланс солодовни

Приход тепла	Расход тепла
Тепло, вносимое в аппарат с замочен­ным зерном, кДж Q 1 =Мзя c зя t 1	Тепло, выносимое из аппарата с соло­дом, кДж Q 5 =Мпс c пс t 2
Тепло, выделяемое при проращивании зерна, кДж Q 2 = q Мпд	Тепло, выносимое из аппарата отрабо­тавшим воздухом, кДж Q 6 = LI о
Теплота самого аппарата при загрузке, кДж Q 3 = Ма c а t 1	Теплота самого аппарата при выгрузке, кДж Q 7 =Ма c а t 2
Тепло, вносимое в аппарат с воздухом, кДж Q 4 = LI к	Потери тепла в окружающую среду, кДж Q 8 = a F D t t

В таблице приняты следующие обозначения:

М_зя и М_пс — масса замоченного ячменя и свежепророс?