Чем отличаются жидкие жиры от твердых на химическом уровне?
Чем отличаются жидкие жиры от твердых на химическом уровне?
Ответ(ы) на вопрос:
твердые при комнатной температуре триацилглицериды содержат насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) . жидкие - то есть масла - содержат ненасыщенные (имеющие двойные связи типа -С=С-) жирные кислоты. например, пищевые масла содержат линолевую, линоленовую, арахидоновую, олеиновую кислоты
Не нашли ответ?
Похожие вопросы