Что такое грамматический разбор?

Это обобщающее название. Это и словообразовательный (от чего и с помощью чего образовано) , и морфемный (морфемы - части слова) , и морфологический (как часть речи) , и фонетический (звуки, буквы) разборы. Если задан грамматический разбор без уточнения, значит, со словом надо произвести все эти виды разбора.