Нарисовать схему свертывания яичного белка при кипячении (денатурация)
Нарисовать схему свертывания яичного белка при кипячении (денатурация)
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьПри денатурации происходит разрушение третичной и вторичной структуры белка (распутывается клубок). Белок становится, можно сказать, линейным. При этом, теряются его свойства.
Не нашли ответ?
Похожие вопросы