Объясните пожалуйста постановку знаков препинания!!! У тонкого глядишь - и ни одной души не останется....

Здесь слово "глядишь" является подлежащим, а "не останется" - сказуемым. И они являются глаголами неопределённой формы, поэтому ставится тире. Вот, например: 1.Хотел объехать целый свет - и не объехал сотой доли. (Грибоедов "Горе от ума") 2.Грамоте учиться - всё приходиться. (пословица)