Объясните причину видоизменения корней!!!

Видоизменение корнейсвязано с выполнением дополнительной функции накопления запасных питательных веществ - крахмала, сахаров и других веществ. При этом корни разрастаются, становятся толстыми, мясистыми. Одним из видоизменений являются корнеплоды (морковь, свекла, репа, брюква).