Почему годичные кольца имеют неодинаковую толщину

Потому, что это зависит от условий роста дерева. Весной или летом в дерево поступает больше питательных веществ, и поэтому годичные кольца шире. А осенью или зимой мало полезных веществ, поэтому годичные кольца узкие.