Почему необходимо учитывать возрастные особенности для протекания нормальных процессов обмена веществ в организме

Потому что у детей высокая скорость обмена в- в и им нужно более калорийную пищу с достат содержанием витаминов. А у пожилых низкая скорость обмена в- в.