Почему русский прилагательное а остальные национальности существительное

Слово «русский» используется в двух функциях – как разные части речи.  Существительное «русский» обозначает такую «вещь» как человек, то есть сущность, наделенную признаками в виде русской крови и русского духа, которые отличают русского человека от людей других национальностей.«Русский» как прилагательное «прилагается» к другим существительным, обозначая их признак принадлежности к русской нации. Признак «русский» может быть присущ самым разным вещам: русский язык, русская история, русский характер.