Почему в слове тушёный пишется одна буква "н"?

 тушеНый- отглагольное прилагательное, по правилу пишется с одним "н".  Но есть примечание: если от него есть зависимые слова, то такое прилагательное уже переходит в причастие: кабачок тушеННый с чесноком, тушеННый в русской печи, ит.д. Еще есть правило "названия блюд "по способу приготовления : 1) одно Н, если способ приготовления прост: тушат кабачок, а потом кладут сметану:  кабачок тушеНый, в сметане. 2) два Н, если кабачки тушат сразу в сметане:  кабачок, тушеННый в сметане.