Почему вареное яйцо, погруженное в холодную воду, не возвращается к исходному состоянию?
Почему вареное яйцо, погруженное в холодную воду, не возвращается к исходному состоянию?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьПотому что при варке была разрушена первичная конфигурация белка, произошла необратимая денатурация. А если разрушена первичная структура белка, то белок не сможет вернуться в исходное положение.
Не нашли ответ?
Похожие вопросы