Помогите с вопросами, пожалуйста!1. Почему при варке крупные куски рыбы кладут в холодную воду, а мелкие - в горячую?2. Какая тепловая обработка рыбы больше подходит для детей, пожилых и больных людей?3. Какие ошибки были допущ...
Помогите с вопросами, пожалуйста!
1. Почему при варке крупные куски рыбы кладут в холодную воду, а мелкие - в горячую?
2. Какая тепловая обработка рыбы больше подходит для детей, пожилых и больных людей?
3. Какие ошибки были допущены в технологии приготовления рыбы, если она раскрошилась?
4. Чем отличается технология приготовления рыбных котлет и тефтелей?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
Гость1) Потому что большим кускам нужно большее кол -во энергии что бы разогреться
2) для детей на пару, для стариков и больных варёная
3) перегрели (испарилось много жидкости)
4) -
Не нашли ответ?
Похожие вопросы