Прожувати хліб до появи солодкого смаку. описати і пояснити явище

Question

Прожувати хліб до появи солодкого смаку. описати і пояснити явище

Биология

Гость

Ответ(ы) на вопрос:

Accepted Answer

В хлебе содержится углевод-полисахарид крахмал. При воздействии на него ферментом слюны амилазой, который расщепляет углеводы, крахмал расщепляется и приобретает сладковатый вкус.