Разберите по челнам предложения и поясните расстановку знаков препинания: Напомним, что в греческой мифологии Аполлон - покровитель искусств: поэзии и музыки.

перед "что" всегда запятая ставится, - заменяет слово "это", : типо пояснение или перечисление

Напомним - сказуемое Что - союз, членом предложения не является В мифологии - обстоятельство Греческой - определение Апполон  -подлежащее Покровитель - сказуемое Искусств - определение Поэзии, музыки - определение Запятая перед что ставится, так как данное предложение является сложноподчинённым и после напомним начинается придаточная часть. Тире ставится, так как подлежащее и сказуемое выражены именами существительными. Двоеточие ставится после обобщающего слова искусств, после которого идёт ряд однородных членов предложения.