Витамин с предохраняет ферменты от окисления ,но сам легко окисляется кислородом воздуха ,особенно в присутствие металлов.Обьясните почему витамин С лучше сохраняет в продуктах предназначенных для варки если их опускают сразу в...
Витамин с предохраняет ферменты от окисления ,но сам легко окисляется кислородом воздуха ,особенно в присутствие металлов.Обьясните почему витамин С лучше сохраняет в продуктах предназначенных для варки если их опускают сразу в кипящую воду
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьВитамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. поэтому при опускании в кипящую воду нагревание проходит при более высокой температуре, тоесть более эффективно, при этом нагревание не так длительно+с кислородом не соприкосается
Не нашли ответ?
Похожие вопросы