Во многих традиционных рецептах отмечается , что для сохранения цвета зелёных овощей варить их нужно непременно в посоленной воде.Однако , Херсон Блюменталь , знаменитый "кухонный алхимик",показал , что всё зависит не от поваре...

Во многих традиционных рецептах отмечается , что для сохранения цвета зелёных овощей варить их нужно непременно в посоленной воде.Однако , Херсон Блюменталь , знаменитый "кухонный алхимик",показал , что всё зависит не от поваренной соли , а от других факторов . Каких ?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
Гость
От температуры варки, от материала кастрюли, от карбонатной жесткости воды и от предварительного замачивания овощей. Тоже леонардо делаешь? :)
Не нашли ответ?
Ответить на вопрос
Похожие вопросы