Вставьте пропущенное слово:   ...-это сложные вещества, которые являются продуктами замещения атомов водорода в молекулах кислот атомами металлла. Кто знает помоги пожалуйста!)

Пропущенное слово - Соли

Это соли.  Вспомните, что соли образуются при взаимодействии к-т и металлов (оксидов и гидроксидов металлов). Смотрите, даже простая запись это доказывает:  H2SO4 + 2NaOH=  Na2SO4 +2H2O [latex]H _{2}SO _{4}[/latex]  - Это кислота, а  [latex]Na _{2}SO _{4} [/latex] - Это соль. Что изменилось? Водород заменился на металл. Так и есть. Всё по вашему определению Удачи