Вы налили полный стакан воды так что вода если долить еще чайную ложечку перетечет через край но в стакан решили опустить аккуратно опустить в стакан несколько монет и скрепок о чудо вода горкой поднялась над стаканом но не пр...

Потому что поверхностное натяжение не позволило ей вылиться. Если приглядеться, то замечаем, что вода на поверхности выгнулась горкой. Если не опускать в стакан предметы, а доливать воду, поверхностное сцепление молекул нарушится и вода вытечет. По этому поводу есть очень много интересных статей и видеороликов. Ключевое слово - поверхностное натяжение