Жидкая часть молока содержит молочный сахар и белок казеиноген. Кисломолочные бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту. Казеиноген при этом превращается в студенистую массу казеин.Что происходит в результате этих п...
Жидкая часть молока содержит молочный сахар и белок казеиноген. Кисломолочные бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту. Казеиноген при этом превращается в студенистую массу казеин.Что происходит в результате этих процессов с молоком?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьНе уверен точно, но по моему белки молока под воздействием температуры сварачиваются, превращая молоко в "студенистую" массу
Не нашли ответ?
Похожие вопросы