К сожалению, в нашей стране гостиничный бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как за рубежом, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в хорошо разработанную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только в последние годы начали обучать на университетском уровне. В этих условиях актуальным представляется освоение зарубежного опыта, а также исследование отечественной практики использования мировых тенденций развития индустрии гостеприимства. По этой причине изучение и использование иностранного (мирового) опыта для России остается актуальным. Перемены в экономике и политике, происшедшие в России за последние несколько лет, поставили нас перед необходимостью заново осмысливать и определить место и роль индустрии гостеприимства в России и мире. Актуальность данного исследования подчёркивается необходимостью применения мирового опыта развития индустрии гостеприимства в России, в целях стимулирования общего развития туризма, которое сдерживается, в том числе, архаичной системой организации и управления индустрией гостеприимства.

Объект исследования – история и современные направления развития мировых гостиничных цепей как основа для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России.

Предмет исследования – особенности современного состояния и перспективы развития мировых гостиничных цепей в разных регионах мира и России.

Цель работы - провести всесторонний и обстоятельный анализ развития современных мировых гостиничных цепей, выявить основные тенденции и перспективы их развития в мире и России.

Задачи исследования :

- Рассмотреть понятие и сущность мировых гостиничных цепей, как ведущей современной формы организации гостиничного бизнеса в глобальном масштабе.

- Изучить историю развития и формирования гостиничной индустрии в разных регионах мира (Европа и Америка) и России.

- Провести статистический и картографический анализ современного состояния международных гостиничных цепей по регионам мира.

- Проанализировать современное состояние развития международных гостиничных цепей в России и определить перспективы развития национальных гостиничных цепей.

Новизна исследования состоит в том, что:

1. Выявлены основные направления развития индустрии гостеприимства в мире.

2. Проведен статистический и картографический анализ развития мировых гостиничных цепей по регионам мира.

3. Рассмотрены перспективы развития национальных гостиничных цепей в России.

В работе применялись следующие методы исследования : статистический, картографический, сравнительно-географический, системный анализ научной литературы. Для подготовки картографического материала использовалась геоинформационная среда (ГИС) ArcView 3.3, для обработки статистического материала применились возможности программного пакет MSExcel.

Теоретическая значимость исследования . Представляемая работа является теоретико-экспериментальным исследованием проблемы применения зарубежного опыта в России.

Практическая значимость исследования заключается в анализе развития мировых гостиничных цепей на конкретных примерах, что может быть использовано, как эффективных опыт для развития национальных гостиничных цепей. Глубокое изучение и осмысление изложенного в работе материала, применение его на практике может повысить эффективность процессов, характеризующих современную индустрию гостеприимства России.

Методологическую и информационную основу работы составили исследования, а также систематизация и анализ статистических материалов, отчетных материалов, литературных источников, в том числе зарубежных авторов. Например, это работы: Уокер Дж. Р. (2006); FiratAF, DholakiaN. (2009), Харрис Г., Кац К.М. (2006), Урри Дж. (2005) и др.

Влияние современных тенденций, в том числе глобализации, на развитие туризма и индустрии гостеприимства является предметом исследования многих современных ученых. В частности вопросов развития мировых гостиничных цепей, как глобальной тенденции касались: Азара В.И., Афанасьева А.Е., Борисова К. Г., Нэсбитт Дж., Сенина П.Б., Семина В.С., Соколова М. В., Эбурдина П. и др. Значительный вклад в исследование экономики международного туризма и индустрии гостеприимства внесли такие исследователи, как - Зорин Г.А., Квартальнов В.А, Ефремова М.В., Папирян Г.А., Александров А.Ю., Бахтияров И. Гуляев В.Г. и др. В работе использованы экономические и статистические данные Всемирной Туристической Организации, опубликованные на сайте www.world-tourism.org, Росстата. Ростуризма и данные Госкомстата России «Туризм в цифрах».

Структура работы : введение, четыре главы, заключение, список использованной литературы и приложения. В первой главе раскрываются теоретические основы изучения мировых гостиничных цепей, даются основные определения, принятие в мировой и российской науке, раскрывается сущность и преимущества гостиничных цепей, как эффективной системы организации бизнесе в индустрии гостеприимства.

Во второй главе разбираются исторические вопросы становления и развития мировых гостиных цепей, в том числе исследуется история развития гостиничных цепей в России.

В третьей главе, на основе данных статистического и картографического анализа исследуется современное состояние мировых гостиничных цепей в разных регионах мира, а так же определяются перспективы их развития.

В четвертой главе проводится анализ деятельности мировых гостиничных цепей в России, определяются проблемы и перспективы развития национальных гостиничных цепей.

Глава 1. Методические подходы к изучению индустрии гостеприимства

1.1 Общие понятия в гостиничной индустрии

Гостиничная индустрия является частью боле крупного отраслевого объединения – индустрия гостеприимства. Она включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций [16. C. 5].

Зарубежные специалисты объединяют в этой индустрии все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д. [16, C. 25]

Сам термин «гостеприимство», как отмечает Г. А. Поперян, завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране. Совет по тренингу в гостиничной индустрии и индустрии общественного питания (НСГГВ) предлагает следующие основные секторы в структуре индустрии:

А) предоставляющие коммерческие услуги:

- размещение,

- питание,

- лицензионная торговля,