Дипломная работа: Анализ мировых гостиничных цепей как основы для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России

b. процесс: как осуществляется продажа, обслуживание, сколько времени тратит покупатель на приобретение услуг,

c. окружение: интерьер, создающий определенное настроение и способствующий привлечению клиентов. [12, C. 81]

Гостиницы классифицируются по разным критериям. Среди наиболее известных следующие:

· По уровню и количеству, предоставляемых услуг.

· По качеству предоставляемых услуг.

· По вместимости номерного фонда.

· По местоположению.

· По функциональному назначению (цели поездки).

· По продолжительности пребывания гостей.

· По способу управления. [17, C. 144]

Международной единой системы классификации отелей нет. Существуют различные системы классификации гостиниц, которых насчитывается свыше 30. Самой распространенной в мире является звездная (от 1 до 5) или европейская (французская) система.

Кроме звезд в системах классификации гостиниц существуют:

1. Буквы в Греции А.В,С, Д. Гостиницам высшего класса присваивается категория "de luxe".

2.Луны, короны в Великобритании.

3.Трезубцы в отелях системы Club Med.

4. Короны, алмазы в США.

По вместимости номерного фонда: малые гостиницы (до 150 номеров), средние гостиницы (151 - 300 номеров); крупные гостиницы (301-600 номеров); гостиницы - гиганты (свыше 600 номеров).

По функциональному назначению (цели поездки): бизнес-отели; курортные отели; казино-отели; spa-отели; другие специализированные отели.

По продолжительности проживания гостей: для кратковременного пребывания гостей; для длительного пребывания гостей; для постоянного проживания (резидентные гостиницы), распространены в основном в США.

Месторасположение чрезвычайно важное условие для гостинец. Цезарь Шарль Ритц говорил: - «.. три главные предпосылки важны для гостиницы, а именно, месторасположение, месторасположение, месторасположение» [17, C. 150].

В настоящее время, удачное расположение гостиниц по отношению к целевой группе потребителей услуг, по прежнему, определяет ее экономическое процветание (см. приложение А).

По месторасположению, выделяют гостиницы:

· Расположенные в городе. Как правило это бизнес отели, отели-люкс, со всеми необходимыми условиями. Важна при этом близость к морю, наличие анимационных программ и т.д.

· Расположенные в горах. Небольшие гостиницы, расположенные в живописной местности. Кроме стандартного набора услуг, предлагаются услуги для летнего и зимнего отдыха.

· Расположенные аэропортах. Гостиницы предназначены для бизнесменов, транзитных пассажиров, персонала авиакомпаний.

· Расположенные в близи транспортных путей – мотели

· Расположенные в сельской местности. Такого рода средства размещения напоминают небольшие постройки в деревенском стиле. Предназначены для агротуризма.

Таким образом, гостиницы это ключевой элемент индустрии гостеприимства и туризма в целом. Гостиницы относятся к коллективным средствам размещения и характеризуются обязательным наличием следующих признаков: номерного фонда (не менее 7-10 номеров); предоставлением разнообразных гостиничных услуг; группировкой в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, их качеством, особенностями размещения и другими критериями. Для каждой страны характерна своя квалификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.

1.2 Гостиничные корпорации и цепи

В настоящее время туризм все более обретает глобальный характер. Становление общемирового туристского рынка сопровождается мощными процессами транснационализации, которые находят выражение в международном переплетении частных капиталов, усилении связей между монополиями разных стран и в широком развитии транснациональных компаний в сфере туристского бизнеса. Многие предприятия индустрии гостеприимства, объединяясь в крупные хозяйственные комплексы, преодолевают рамки отдельных государств и влекут за собой ломку национальных барьеров.