Дипломная работа: Ассортимент и качество ликероводочных изделий
5
Таким образом, более половины российского производства ликероводочной продукции выпускают 5 ведущих отечественных предприятий.
Следует отметить, что в Московском регионе эти напитки пользуются популярностью.
Можно отметить, что до последнего времени рынок ликероводочной продукции в регионах был значительно менее развит, чем в Москве и Санкт-Петербурге, что во многом обусловлено различиями в уровне жизни. Поэтому в регионах не столь развито производство: крупнейшие компании-производители российских сосредоточены, главным образом, в Москве и Санкт-Петербурге.
Из других региональных производителей можно отметить Комбинат Праздничных Вин (Тольятти), "Дом Вина" - компания "ЮНИВЭЙ" (производственная площадка находится в Ставрополе - Ставропольский ВКЗ), "ВИНАП" (Новосибирск), Винный холдинг "Ариант" (Челябинск), "Альянс 1892" (Калининградская область) и дальневосточные компании "Уссурийский Бальзам" и "Арго-1". При этом продажи региональных производителей сосредоточены, главным образом, в местах производства, а также соседних регионах, и, как правило, слабо представлены за их пределами.
Ликероводочную продукцию в Россию в 2007 года поставляло 10 государств (рис. 5).
Рис. 5. Импорт ликероводочных изделий в разрезе основных стран - поставщиков за 2007 год
Крупнейшим поставщиком алкогольной продукции в Россию является Украина, доля которой за 2007 года составляет 95% от общего объема импорта.
Государство принимает меры по стимулированию отечественного производителя, что выражается в повышении пошлин на импорт готовый ликероводочных изделий, что соответственно приведет к увеличению розничных цен. Поэтому многие крупные компании рассматривают возможность бутылирования ликероводочных изделий на территории РФ. [5]
Следовательно, в ближайшее время на российском рынке появятся дешевые французские, итальянские ликероводочные изделия произведенные в России.
Таким образом, развитие отечественного ликероводочного производства предусматривается по нескольким направлениям, среди которых приоритетными являются восстановление собственной сырьевой базы, подъем плодового виноделия, закупка и переработка виноматериала из стран ближнего и дальнего зарубежья.
1.2 Характеристика современного ассортимента ликероводочных изделий
Вырабатываемый в настоящее время ассортимент изделий объединяют в 14 групп, которые насчитывают более 500 наименований. В основе классификации ликероводочных изделий (см. табл. 6) лежат показатели их химического состава, определяющие также органолептические свойства и физиологическое воздействие напитков на организм.
Таблица 6 Классификация ликероводочных изделий по содержанию спирта и сахара
|
Группа |
Содержание | Группа |
Содержание | ||
|
спирта, % об. |
сахара, г/100 мл. |
спирта, % об. |
сахара, г/100 мл. | ||
|
Ликеры крепкие десертные кремы |
30 – 45 |
32 – 50 |
Полусладкие |
К-во Просмотров: 469
Бесплатно скачать Дипломная работа: Ассортимент и качество ликероводочных изделий
| |