Дипломная работа: Детское питание в дошкольных учреждениях

Возраст

детей

Энергетическая ценность (в ккал) Белки (в граммах) Жиры (в граммах) Углеводы (в граммах) всего в т.ч. животные всего всего 0 - 3 мес. 115 2,2 2,2 6,5 (0,7) 13 4 - 6 мес. 115 2,6 2,5 6,0 (0,7) 13 7 - 12 мес. 110 2,9 2,3 5,5 (0,7) 13 до 3 лет 1540 53 37 53 212 3 - 7 лет 1970 68 44 68 272

Организация рационального питания детей предусматривает строгое выполнение режима. В ДОУ с 10-часовым пребыванием детей организуют 3-разовое питание с усиленьем полдников, с 12-часовым - 4-разовое; с круглосуточным - 5-разовое с дополнительным ужином перед сном, с только ночным пребыванием - одноразовое (ужин).

Распределение общей калорийности суточного рациона питания детей в зависимости от их времени пребывания в ДОУ представлено в таблице

Таблица

Для детей с круглоcуточным пребыванием в ДОУ	Для детей с дневным пребыванием в ДОУ -10 час	Для детей с ночным пребыванием в ДОУ – 12,5 час
завтрак - 25% обед - 35 % полдник - 15% ужин - 25 %	завтрак – 25% обед - 35% полдник – 15%	завтрак – 25% обед -35 % полдник – 20-25% ужин - 25%

В суточном рационе допускается отклонение калорийности на +/- 5%.

В ДОУ с круглосуточным пребыванием за 1 час до ночного сна рекомендуется выдавать детям стакан молока или кисломолочного продукта.

Для групп кратковременного пребывания детей в ДОУ (3 - 4 часа) организуют одноразовое питание (второй завтрак, обед или полдник), в зависимости от времени работы группы (первая или вторая половина дня), при этом рацион питания должен обеспечивать не менее 15 - 25% суточной потребности в пищевых веществах и энергии.

В каждом учреждении следует иметь примерное 10-дневное или 2-недельное меню, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания. Примерное меню должно быть согласовано с учреждениями госсанэпиднадзора.

Такие продукты, как хлеб, крупы, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи, включают в меню ежедневно, а остальные продукты (творог, сыр, яйцо) 2 - 3 раза в неделю. В течение декады ребенок должен получить количество продуктов в полном объеме в расчете по установленным нормам.