Дипломная работа: Организация работы по управлению персоналом на предприятии ООО "Кристалл" и пути ее совершенствования

Основными признаками персонала являются:

- наличие его трудовых взаимоотношений с работодателем, которые оформляются трудовым договором (контрактом). Однако на практике в отдельных случаях отсутствует формальное юридическое оформление найма, что приводит персонал к лишению гарантий соблюдения по отношению к нему норм трудового законодательства. Работающие собственники и совладельцы организации включаются в состав персонала, если они кроме причитающейся им части доходов получают соответствующую плату за то, что участвуют своим личным трудом в деятельности организации;

- обладание определенными качественными характеристиками (профессией, специальностью, квалификацией, компетентностью и др.), наличие которых определяет деятельность работника на конкретной должности или рабочем месте, а следовательно, отнесение его к одной из категорий персонала: руководителей, специалистов, других служащих (технических исполнителей), рабочих;

- целевая направленность деятельности персонала, т.е. обеспечение достижения целей организации путем установления адекватных им целей отдельного работника и создание условий для их эффективной реализации [13,с.78].

Основными характеристиками персонала организации являются: численность и структура.

Численность персонала организации зависит от характера, масштаба, сложности, трудоемкости производственных (или иных) и управленческих процессов, степени их механизации, автоматизации, компьютеризации. Эти факторы определяют ее нормативную (плановую) величину. Более объективно персонал характеризуется списочной (фактической) численностью, т.е. числом сотрудников, которые официально работают в организации на данный момент.

Структура персонала наиболее подробно рассмотрена в предыдущем разделе.

В таблице 1 предоставлена численность персонала организации соответственно на конец 2005г. и 2006г.

Таблица 1

Численность персонала ООО «Кристалл»

подразделение	2005г.	2006г.	Абсолютное изменение
1	2	3	4
1. Директор	1	1	-
2. Заведующий производством	1	1	-
3. Шеф-повар	1	1	-
4. Технолог	-	1	1
5. Бухгалтерия	5	5	-
6. Заместитель по технике	-	1	1
7. Отдел снабжения	2	2	-
8. Менеджер	3	3	-
9. Бармены	6	8	2
10. Официанты	9	18	9
1	2	3	4
11. Бригада раздачи	-	6	6
12. Бригада поваров	12	12	-
13. Бригада суши	-	8	8
14. Хостесс	-	1	1
15. Кладовщик	3	3	-
16. Грузчики	2	2	-
17. Водители	3	3	-
18. Гардеробщики	2	3	1
19. Уборщики зала	3	3	-
20. Мойщики посуды	6	8	2
Итого:	59	90	31

Согласно выше приведенной таблице численность персонала за год увеличилась на 31 чел. Это увеличение связано с расширением производства, самого помещения, а также с появлением новых должностей. Внедрение линии раздачи предусматривает введение дополнительной бригады поваров, занимающейся производством блюд и обслуживанием самой раздачи. Производство японской кухни также предполагает наличие дополнительной бригады, специализирующейся в этой отрасли. Это привело к увеличению числа поваров соответственно на 5 и 8 чел. Увеличение площади зала и числа посадочных мест повлекло необходимость в расширении штата обслуживающего персонала. Таким образом, численность официантов увеличилась на 9 чел., барменов – на 2 чел., гардеробщиков – на 1 чел., мойщиков посуды – на 2 чел.

Также на предприятии были введены новые должности:

1) хостесс, который встречает гостей, информирует посетителей о размещении залов и наличие свободных мест в кафе;

2) технолог;

3) заместитель по технике.

Данные для анализа движения персонала представлены в таблице 2.

Таблица 2

Данные для анализа движения персонала

Показатель	2005г.	2006г.	Темп роста, %
Среднесписочная численность	59	90	152,2
Принято в течение года новых работников	19	81	426,3
Выбыло работников	10	50	500
- уход на пенсию, на учебу, в армию	-	-	-
- по собственному желанию	4	28	700
- за нарушение дисциплины	6	22	366,7
Оборот по приёму, %	32,2	90	279,5
Оборот по выбытию, %	17	55,55	326,8
Общий оборот, %	49,2	145,55	295,8
Текучесть кадров, %	17	55,55	326,8
Коэффициент постоянства кадров, %	83,1	44,44	53,5

Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:

1. Коэффициент оборота по приему (К_пр )= количество принятого на работу персонала / среднесписочная численность персонала * 100% (1)

К_пр.2005 = 19/59*100%=32,2

К_пр.2006 = 81/90*100%=90

2. Коэффициент оборота по выбытию (К_в ) = количество уволенных по всем причинам / среднесписочная численность персонала * 100% (2)

К_в.2005 =10 /59*100=17

К_в.2006 =50 /90*100%=55,55

3. Коэффициент общего оборота (К_об )= (количество принятого на работу персонала + количество уволенных по всем причинам) / среднесписочная численность персонала * 100% (3)

К_об.2005 = (19 + 10) / 59 *100% = 49,2

К_об.2006 = (81 + 50) / 90 *100% = 145,55

4. Коэффициент текучести кадров (К_т ) = численность уволившихся по собственному желанию и по инициативе администрации за нарушениетрудовой дисциплины / среднесписочная численность персонала * 100% (4)

К_т.2005 = 10 / 59 * 100% = 17

К_т.2006 = 50 / 90 * 100% = 55,55