Дипломная работа: Проектирование рыбоконсервного завода
Мутность по стандартной шкале, мг/л, не более 1,5.
Показатели токсических химических веществ воды в соответствии с ГОСТом.
Масло подсолнечное ГОСТ 1129
При производстве заданного вида консервов используется рафинированное, дезодорированное масло подсолнечное, которое по физико-химическим показателям должно соответствовать следующим требованиям:
Цветное число, мг йода, не более 10
Кислотное число, мг КОН, не более 0,4
Нежировые примеси, %, не болееотсутствие
Фосфоросодержащие вещества, % - не более - 0,1
Мыло (качественная проба) отсутствие
Влага и летучие вещества, % не более1,0
Температура вспышки экстрагированного масла, о С, не ниже – 234о С
По органолептическим показателям масло подсолнечное рафинированное дезодорированное должно отвечать следующим показателям.
Прозрачность – прозрачное без осадка
Запах и вкус – свойственные рафинированному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи.
Соль поваренная пищевая
ГОСТ 13830
При производстве заданного ассортимента продукции используется соль поваренная пищевая «Экстра».
Физико-химические показатели должны соответствовать требованиям.
| Сорт | Содержание NaCl в % в пересчете на сухое вещество, не менее | Содержание нерастворимых в-в % в пересчете на сухое вещ-во не более | Норма химического состава, % в пересчете на сухое вещ-во не более | ||||
| Ca | Mg | SO4 | Fe2 O3 | Na2 SO4 | |||
| Экстра | 0,02 | 0,01 | 0,16 | 0,005 | 0,012 | ||
Томат-паста по ГОСТ 3343
Внешний вид: высший сорт Ш.
Однородная масса, без частиц кожицы, пробковых образований семян, плесени и других примесей.
Цвет: оранжево-красный.
Вкус и запах: Натуральные, свойственные данному виду продукта, без горечи и пригара. Без постоянного привкуса и запаха.
Содержание нетне более 10
поваренной
соли
Содержание
Солей тяжелых
металлов мг