Контрольная работа: Гигиена продуктов питания

· Функциональное питание (Разновидность диетического или лечебно-профилактического питания)

· Диетическое питание

· Профилактическое питание (на предприятиях)

· Государственные программы по введению добавок некоторых веществ в продукты для населения (например, иодидов или периодатов в соль («Иодированная соль») в регионах естественной геологической депрессии иода в окружающей среде).

Выводы

Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоёв населения, научных работников и государственных органов.

Это связанно, прежде всего, с тем, что уже сейчас на нашей планете ощущается весьма значительный недостаток пищевых продуктов в целом и белковых в частности. Около 60% населения земного шара, преимущественно в слаборазвитых странах Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки, получают неполноценное питание в результате недостаточного потребления белков животного происхождения. 15 % населения страдают от недостаточного питания в связи со сниженным содержанием белков и калорий в пищевом рационе.

Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией и д.р.

Быстрое увеличение численности населения земного шара требует соответствующего роста производства пищевых ресурсов и продуктов питания - это одна из главных проблем, определяющих прогресс земной цивилизации.

Вместе с тем огромное значение придаётся сейчас взаимосвязи питания и здоровья в странах с высоким уровнем жизни, где очень большая часть населения страдает от болезней, приобретённых в результате неправильного питания, одной из разновидностей которого является переедание.

Увеличение производства разнообразных пищевых продуктов со всей очевидностью ставит перед нами проблему гигиены питания, т.е. разумного использования и потребления продуктов в интересах здоровья народа.

Список использованной литературы

1. Шарковский, Е.К. Гигиена продовольственных товаров [Текст]: учеб.пособие / Е.К. Шарковский. – М.: Новое знание, 2003.

2. Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции [Текст]: учебник для ВУЗов / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: Пищепромиздат, 2005.

3. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник для ВУЗов.- Изд. 2-е, исправ. и доп. – Новосибирск: Изд. Новосиб. ун-та, 1999.

4. Воробьёва, Е.В. Санитария и гигиена в торговле [Текст]: учеб. пособие /Е.В. Воробьёва. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: экономика, 1982.

5. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов [Текст]: методические указания МУ 4.2.727-99.-М.: Фед. цен-р госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.

6. Донченко, Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания [Текст]/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: Пищепромиздат, 1999

7. Доценко, В.А. Практическое рководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торгволи [Текст]: учеб. пособие / В.А. Доценко. – СПб.: ГИОРД, 2002.

8. Закревский, В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище [Текст]: практическое руководство по сан-эпид. надзору /В.В.Закревский. – СПб.: ГИОРД, 2004.

9. ИСО 14001.2 Система управления качеством окружающей среды. Общие требования и рекомендации по использованию [Текст]: Междунар. стандарт - М.: [б.и], 1997.

10. Майстренко, В.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертокси-кантов [Текст] /В.Н. Майстеренко, Р.З. Хамитов, Г.К. Будяников. – М.: Химия, 1996.

11. Максимов, М.Т. Радиоактивные загрязнения и их измерение [Текст]: учеб. пособие / М.Т. Максимов, Г.О. Оджагов. – Изд. – 2-е, перераб. и доп. – М.: Энергоатомиздат, 1989. – 304 с.

12. Мартинчик, А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена [Текст]: учеб. пособие / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. – Изд. 2-е, стереотип. – М.: Академия; Мастерство, 2002.

13. Безвредность пищевых продуктов [Текст]/ Г.Р. Робертс, Э.Х. Март, В. Дж. Сталтс [и др.]; под ред. Г.Р. Робертса; пер. с англ. М.Б. Розенберга, под ред. А.М. Копелева. – М.: Агропромиздат, 1986.