Контрольная работа: Товароведение и экспертиза качества продовольстенных товаров

4.3 постреализационные

6. Виды контроля качества товаров

Контроль качества – контроль качественных и/или количественных характеристик товара.

Бывает:

входной (контроль сырья)

операционный (контроль в процессе изготовления)

приемочный – контроль готового изделия

инспекционный – контроль уполномоченными лицами с целью проверки эффективности ранее выполненного контроля либо оценки качества

По объему охвата партии: сплошной и выборочный

По времени проверки – непрерывный, периодический, летучий.

По степени воздействия на товар – разрушающий и неразрущающий.

По применяемым методам – органолептический, социальный, инструментальный, регистрационный.

По стадии жизненного цикла товара – производственный и эксплуатационный.

По режиму контроля – усиленный, нормальный, ослабленный.

Уровень дефектности – количество допускаемых дефектных единиц товара в партии, допускаемых НД.

Статистический приемочный контроль качества может осуществляться по альтернативному или количественному признакам. При приемке партии по альтернативному признаку просматривается каждая единица и относится к категории стандартных либо нестандартных.

Приемочное число – максимальное количество дефектных единиц, при котором партия принимается как качественная.

Браковочное число – минимальное количество дефектных единиц, при котором партия бракуется.

7. Фальсификация: определение, виды, способы фальсификации

Фальсификация – действия, направленные на обман покупателя с корыстной целью. Объекты – товары, услуги, документы и т.д.

Виды и способы:

Ассортиментная – замена сорта, вида или наименования товара с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

Способы:

Пересортица – замена высших сортов низшими.

Замена высококачественного продукта низкокачественным заменителем (продажа ливерных колбас под видом вареных).

Подмена натурального продукта имитатором (черная икра заменяется белковой, сливочное масло маргарином).

Качественная - подделка подлинных товаров с помощью различных добавок или нарушения рецептур для изменения органолептических свойств товара.

Способы:

Добавление воды